酒店员餐主管岗位责任制

　岗位名称：员餐主管

　　直接上司：员餐经理

　　管理对象：员餐管事员

　　资历要求：高中或中专以上毕业；一年以上同等职位工作经验；身高：1.60米以上；五官端正。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识；具有一定的组织能力、沟通能力；工作主动，富有责任感。

　　岗位概述：

　　负责员餐的卫生、管理及食品的采购、验收。

　　具体职责：

　　1、协助员餐经理制定员工饭堂管理规定；

　　2、严格执行《食品卫生法》，保持员餐卫生和所辖区域的环境卫生；

　　3、负责饭堂器具、厨房设备、用品的管理及员餐前台与后台的协调工作；

　　4、定期制定每月食谱，不断调解饭菜品种，保证饭堂为员工提供营养可口的饭菜；

　　5、负责员工饭堂食品原材料的计划、验收、把关及成本核算；

　　6、熟悉洗碗机、消毒柜工作原理，安全使用机械、煤气、化学药品等；

　　7、做好进餐人数记录，餐具流失和破损记录，及时进行补充，每周末完成汇总工作，填好“餐具、人数登记一览表”；

　　8、提高员工服务意识，协调员工之间的关系，及时处理解决予盾；

　　9、安排好每月更换新餐卡的工作；

　　10、维护员工就餐秩序，禁止无关人员就餐；

　　11、与各部门保持协作关系，搞好整个饭堂的内部运作；

　　12、负责下属的工作内容、班次的安排、调度及工作质量的检查、评估；

　　13、定期向员餐经理汇报饭堂工作完成情况，并提出改进措施。

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