餐厅员工培训的三个阶段

    餐饮工作人员上岗需要经过一段时间的培训。如果没有经过培训的话很容易造成餐厅的混乱及损坏餐厅的形象。因此，员工的就职培训十分重要。下面就是员工培训的三个阶段的注意事项。

     培训前（动员）：

    1. 先要进行有效的培训策划，什么时间、什么地点、哪些人参加，什么形式，学习内容的先后顺序，如何考核评估等，只有先设计好，才会有的放矢。

   2. 培训负责人请仔细阅读使用说明，以全面挖掘培训光碟的多方面功能。

   3. 培训前要先进行动员。动员要多讲讲对员工个人的好处：如提高素质，增加个人工作能力和求职的竞争力，企业效率提高了，个人收入自然就上去了等等。

   4. 要让中层干部先重视起来，否则培训就无法很好进行，没有时间、无法集中等等借口就会大量产生。但我们的产品有个好处，不需要集中，也可以不占用工作时间，完全可以回家去培训，只要员工肯学，就能达到较好的效果！

   5. 领导带头，这是共产党百试百灵的经验！

   6. 让员工有危机感，向大家说明公司的状况、处境，要求大家齐心协力去面对，通过培训来解决问题，只花时间和精力，比减薪、扣奖金总要好得多。

   7. 将培训和其他措施结合起来，如提升、加薪、福利等。

   8. 发挥员工的主动性，产生“我要学”而不是“要我学”的效果。

   9. 贴些标语、口号，营造一个全民培训的企业文化氛围，让人感觉不培训就会被淘汰，提高员工的培训积极性：如“缔造优秀的企业文化，培养卓越的学习氛围”，“学习才能进步，进步才能生存”，“学习金典技术，打造一流人才”，向员工灌输“从每位专家课程中学到（至少）二、三条有用信息，用在自己工作岗位上，就能为企业创造无限价值”的理念。

   10. 把所有讲义和相关注意事项整理成培训手册，复印装订后发给每一个学员，让他们先预习。

   11. 科学安排时段。

   12. 强调事后的测验、考核要求（具体形式包括考试、写体会、小组发言、墙报等）。

   13. 如有必要再购买相关参考书，以备学员借阅。

   培训中 （过程）：

   1. 中高层干部应根据需要在一些领域和课题上先集中培训。

   2. 给学员留足反刍和思考的时间，一般为培训时间的30%～80%，不短于2天，不长于7天。

   3. 提倡活学活用，鼓励应用所学知识和技能改进本职工作（具体形式包括合理化建议、工作改进心得、交流等）。

   4. 鼓励学员多通过网络向专家提问，以实现培训的最大增值。

   5. 为防止可能出现的应付、懈怠和阳奉阴违，应有“走动式”中途检查和反馈。

   6. 在播放光碟的时候，当内容比较重要，需要有所对比或补充时，可以暂停播放，培训负责人讲解或大家讨论一番后，再继续学习。

  7. 中层干部、技术设计工程师学习到培训经验后，力争完美地把对产品的设计思路、理念，最新国际国内发展趋势，与本公司产品优势、优点，十分清晰、表达顺畅地描述给营销人员，发展内部讲师再培训员工。

   培训后（评价）：

   1. 给予必要的考核，或谈谈心得、体会等，由培训负责人做出评估；否则，效果可能会大打折扣。

   2. 薄弱环节应重点巩固，关键人物要强化训练。

   3. 培训并不能一次就达到目的，不能过于急功近利，也不可能立竿见影，而是一个细水长流的过程。因此，应当以各种形式，如专栏布告、好建议公告等，把培训的结果展示给大家，一方面说明培训的效果；另一方面，也可激发员工继续培训的需求，为下次培训打好基础。

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