餐厨人员6T基础知识

   一、天天处理的步骤:

Ａ、现场检查；

Ｂ、区分必需和非必需品，

Ｃ、清理非必需品

Ｄ、非必需品的处理:抛掉或回仓，

Ｅ、每天循环整理。

   二、天天整合的要领:

   物品存放要做到有(名)有(家)。

   所有东西都有一个清楚的标识(名)和位置(家)。在每样物品(瓶、盒子)上都贴上物品的品名,而在存放该物品的货架位置上同样也贴有该物品的品名，做到(名)和(家)对应一致便于寻找。每样物品位置标签上要注明存放数量的标准(包括高/低数量和日期),并按先进先出、左入右出的路线摆放。

   每个分区位置(家)都要有布置总表(或总平面图),都要有负责人标签,包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。将经常使用的物品放在工作地点的最近处,特殊物品及危险品必须设置专门场所并由专人未进行保管.重的物品放在下面货架上,轻的物品放在货架的上层处。

   文件、物料、工具等要用合适容器或方式存放。

   天天整合的目的是:30秒内可取出及放回文件和物品

     三、天天清扫要求人人做清洁、天天做清洁。而不是单靠突击大扫除。就必须使清扫和检查容易,一个人随手就可以清扫,就能够天天坚持去做。另外清洁工具集中悬挂存放,随时取用又可方便放回原处。

      四、天天规范：制定各种制度来规范

      五、天天检查的要领:

    企业中每一位员工都要有个人应该履行的职责。

   履行个人职责,包括优良工作环境、问责和守时。

   穿上合适衣帽/手套/鞋/吊带/眼罩/口罩/耳塞等。

   良好服务态度的标准和沟通训练。

   每天收工前五分钟行六T(自已定6点内容表)。

     今天的事今天做；天天改进的要领：

   企业领导人不能满足第一轮达标后就停下来，以为企业就能一直保持下去。只有一轮一轮提出新目标，使【卓越现场管理(六T实务)】不断追求卓越,才能既能巩固前一轮的成果,又能使企业现场管理不断提升。

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