六常法之常维护

六常法中的常维护，就是把常分类、常整理、常清洁制度化、规范化之后，严格将制度规范贯彻执行下去，维护好前三常的成果。

常维护实施要领

1.责任划分明确，使整理、清洁、安全有人负责，检查可以追究。最好能利用图片展示，让制度更清晰明了。

2.制订奖惩制度，加强执行。对做得好的实行奖励，不好的给予处罚。

3.时常检查摆设、清洁、安全，及时纠正不达标现象。坚持日事日毕，每日及时维护。

维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。防患于未然。

什么叫做不用分类的分类呢？就是要预防不必要东西的产生，如果能预防不必要的东西产生，就可以做到不用分类了。比如说申购物品，不但要有部门经理的签名，还要有仓库负责人签名。一要是仓库负责人知道申购物品在仓库里有没有库存，需不需要购买；二是可以控制申购物品的最高库存量。这也是预防很多不必要东西的产生，做到不用分类的分类。

不用整理的整理：物品因为太乱需要整理，所以，避免物品杂乱，就能避免整理。例如客房部的布草，因为洗涤中心折叠时就按类别分类扎好，不杂乱，所以，就免去了客房部收布草时的整理。

不用清洁的清洁：就是做到不会弄脏的清洁。如，厨房的地面经常有水，为什么地面有水？主要是洗完菜后水未滴干，装菜的筛是网状的，所以，水滴落到地上湿了。怎样才能使地上没水，就是做到“不用清洁的清洁呢”？办法是：等菜上的水滴干才拿到厨房；或者装菜的筛下用一个盆接住水。就样就避免地面湿了。再比如说楼面地面上经常发现有菜汤、油渍，主要是厨师将汤、菜装得很满，传菜员上菜时一跑一颠，汤菜就会溢出来，搞得楼面又湿又滑。要做到不用清洁的清洁，就要从要源头抓起，从规范厨师的装菜盘技术抓起，从培训传菜员的标准动作和走姿抓起。

常维护是一种用心的行动，千万不要只在表面上下功夫。维护是一种随时随地的工作，而不是上下班前后的工作，只有在良好的工作场所才能生产出高效率、高品质的产品。

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