假如王石做餐饮，估计会有一半餐饮人无法睡安稳

　　房地产是一个资源整合者，从拿地、规划设计、建设，再到销售，房地产企业都越来越不必“亲力亲为”。

　　现在，餐饮业也正在走上“房地产的道路”。

　　6月29日，我跟餐饮人“调侃”，假如王石杀进餐饮业，引入了房地产的运营方式，那么“笨笨红烧肉”的发展方式将会是“批发式开店”，集群式扩张。

　　那天，王石被资本赶出董事会，正闹得凶。

　　我跟一个餐饮人调侃，“王石可以做餐饮，开一间笨笨红烧肉，做连锁，8年之后就可以上市了。”

　　于是，我们就顺着这个逻辑扯开了。结果发现，做房地产和做餐饮差不多，甚至做餐饮的，应该学习房地产企业。

　　此话怎讲，且听我们拉扯的逻辑。

　　【趋势】餐饮业越来越像房地产业

　　用互联网企业来类比餐饮业是不恰当的。餐饮业的高频消费，以及多元的发展道路，更像是房地产业的格局+互联网业营销。

　　在餐饮业格局上，类似房地产业，大大小小割据一方，不会出现BAT的垄断式的发展，但是营销方法在学习BAT。

　　房地产是一个资源整合者，从拿地、规划设计、建设，再到销售，房地产企业都越来越不必“亲力亲为”。

　　现在，餐饮业也正在走上“房地产的道路”。

　　【1】关于做餐饮选项目

　　关键词：中端餐饮，规模影响力

　　假如王石要做餐饮，最佳首选，“笨笨红烧肉”：单品，爆款，好复制。

　　况且，品牌自带光环，本身就是强大的IP：地产大佬、小明星、商学院、美女奋斗等多重“花边元素”。未来，深度开发，资源丰富。

　　但是，王石不会一开始就做高端品牌，原因有几个：

　　1、风向不对。

　　2、对王石来说，高端餐饮只能做成“宠物”，无法用来改变世界。这不是王石想要的。

　　3、“笨笨红烧肉”定位中端餐饮，做大规模，用量的力量，带动供应链提升；用量的力量，影响行业发展。

　　比如，田小姐可以写本“开店日记”：《越笨越红》。此书专门讲解红烧肉背后的“匠心”。

　　比如，王石也可以写本书：《让嘴巴跟上脚步》，用来讲述“红烧肉”如何成为中产阶级的最爱，顺便谈谈人生态度和生活方式。

　　【2】关于品牌

　　关键词：品牌故事，IP资源

　　品牌命名上，“笨笨红烧肉”有几个优势：

　　1、品牌+品类，定位清晰，专注红烧肉。

　　2、“笨笨”叠词上口易传播。

　　3、品牌故事深入人心。

　　4、未来品牌可以升级。

　　在产品线的设计上：以“笨笨红烧肉”做为认知产品，吸引新客户，建立认知。用云南松茸、太行山铁棍山药、大兴安岭山珍等产品留住客户。

　　在品牌定位上：为中产阶级提升新的生活方式。

　　比如，笨笨红烧肉的广告语：潮来潮去，生活的本质永恒（2003年，万科广告语）

　　这样，就将笨笨红烧肉从物质层面拔高到了精神层面。

　　偶尔，王石也会接受王道君专访，《王石谈身份焦虑：餐饮企业家到底处在什么位置》。

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本文转载自：餐饮王道