老字号酒楼“跨界”做西餐

    　精致的餐厅，柔和的灯光，干净的餐具，周围轻音乐围绕，极具西式小资的装修风格……

　　一家名为“西西地”的西式简餐餐厅迅速在微信走红，成为不少白领的午休或聚会的新尝试。日前，该餐厅幕后“操盘手”——广州酒家集团正式露面。该集团方面称，西西地简餐的开业，标志着80岁的传统老字号广州酒家集团正式涉足西式菜品，跨界发展为多元化餐饮企业。

　　据介绍，西西地简餐的定位主要面向年轻的白领人群，因此地址选择在天河体育中心，主要是考虑到地段属于CBD中心地带，周围白领写字楼众多，就餐的需求很大。

　　考虑到时间繁忙的白领需求的是方便、美味、实惠的食品，西西地简餐特别设计了为打包专用的特色的纸袋和胶袋，成为微信会员还能享受线上点餐服务，在办公室下单，到店即可领取食物。据了解，该店人均消费40多元，属于中档价格。

　　广州酒家集团副总经理赵利平表示，想起广州酒家，第一时间联系到的是文昌鸡、虾饺、满汉全席等传统中式餐饮美食，如果说此前开设天极品副品牌是一次升级，而西西地简餐的开业，则是代表传统中餐企业一次颠覆式的尝试。

　　据了解，西式简餐起源于外国，在最近的几年发展迅速。以美国为例，从1999年至今，美国的休闲简餐市场规模增长了550%，是快餐增速的十倍还多。

　　传统中式酒楼“试水”西餐有何底气？赵利平表示，早期“西西地”并没有打出广州酒家的招牌，管理层希望以市场说话，测试一个新品牌的实力。“新鲜感和价格适中是我们最大的优势，这也是年轻顾客群最看重的。轻餐饮是当下的潮流，相比中餐，还有较大市场空间；同时西餐厅的大厨来自五星级酒店，而管理层就来自广州酒家集团，保证了出品的安全和品质。”

　　他说，“西西地”寓意是粤菜和西餐的结合，全然西餐不是传统中餐企业的专长，反而中西融合是老字号品牌的特色。

　　餐饮业内人士认为，年轻人对于西式简餐的热衷，西式简餐对于年轻人的吸引，足以让此作为入口吸引更多的年轻客源，使老字号品牌活得更年轻。其次则是相比中餐，西式简餐在当前的市场环境中还有很大的空间，当前压力大节奏快的生活挤压人们的饮食时间，预计简单方便的西式简餐会成为未来餐饮市场的主流。

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