重磅首发：2016年中国快餐行业消费需求洞察研究报告

随着我国城市化进程推进，消费者对快餐需求的增长

很多创业者和企业一头扎进这个红海

然而竞争激烈

去年关店数竟然高于开店数，苦海呻吟

那么

快餐业究竟怎么样了?

还存在什么机会点?

透过消费者数据能看到什么未来发展风向?

不想变成被风吹起来再摔下来的猪

请仔细阅读本文

2015年5月19日，在中国饭店协会主办的首届中国连锁餐饮产业发展大会上，零点餐饮行业研究中心隆重发布《2016年中国快餐行业消费需求洞察研究报告》。基于消费者洞察，餐饮市场分析师黄宇对连锁快餐市场特点、市场机会点和未来发展趋势作出全面剖析，并在演讲发言后，接受上海卫视现场访问，为我国连锁快餐市场发展状况与消费者变化趋势发表独到见解。

注意在本文中：

快餐指的是在社媒平台中的快餐小吃类别下，客单价40元以内的店铺业态。

连锁快餐品牌定义为开店数在2家以上快餐品牌。

根据快餐行业特征，把快餐行业中的二级类别进行梳理，即分为4大类——饭类、面类、米粉米线类和西式快餐。

我们所处这个快餐行业怎么了?

1快餐行业竞争激烈，稳定性不高

去年，快餐行业的综合关店率达到了46.2%，死亡率高。

而且现存的店铺中，新店占比超过了三分之一，进入市场风险高。整个快餐行业可谓是前仆后继，竞争激烈，而稳定性又不高。

2快餐行业连锁品牌化程度弱，属于“分散型”市场

我们抽取连锁品牌化程度较高的饭、面、粉(米粉/米线)和西式快餐类的品牌分布来看，发现这些连锁品牌(拥有2家及以上店铺的品牌)仅占所有快餐行业总店数的8.9%。

而且，在这些连锁品牌中，大部分(近九成)为10家以内的小型连锁品牌。

可见，我们现在这个快餐市场品牌化程度很弱，是一个分散型的市场。

在竞争激烈的市场中，我们连锁快餐有何优势?

1连锁快餐有存活时间优势

从现存的店铺来看，连锁快餐存活2年以上的店的比例高于快餐店总体，所以，连锁快餐品牌的店铺在市场上存活得更久。

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