揭秘沙县如何走向衰落 多的是你不知道的事

　　通过使用指标：（沙县小吃口味分数/快餐小吃类口味平均分数-1）*100%来评价沙县小吃的口味，可以看到，沙县小吃的味道一直低于快餐小吃类店铺的平均水平，且与快餐小吃类店铺口味差距逐年拉大。常年如一，地方性局限的味道也很难提高消费者的忠诚度。

　　服务

　　和口味评价指标类似，我们可以看到沙县小吃服务方面的分数也明显低于同类的快餐小吃店铺，这应该和服务员缺乏管理培训，他们的服务方式，言语，态度等出于自己的意愿和想法有很大关联。看来为了能得到服务员的优待，美女，帅哥的称谓是必不可少了。

　环境

　　卫生差，拉肚子等词汇近年来似乎成为了沙县小吃环境条件的代言词。从上图中环境评价的指标我们也可以看出，沙县小吃的卫生环境分数远低于快餐小吃类的其他餐馆，且这一差距正在逐年拉大，即使作为喝着三鹿奶粉，吃着地沟油长大的我们，肠胃也经不起这样的折腾。

　　分散经营

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