东山食府调查报告

　　下面是一份东山食府调查报告，通过对东山食府的经营现状进行分析，提出了改善食府服务的若干建议。

　　一、地理位置以及周围的环境

　　东山食府位于成都龙泉的成龙大道东山国际新城内，东山国际新城是一座刚刚新建设的小区，环境优美、东靠龙泉山南接万亩观光果园，环境很是优美。因为有了这样的环境，所以很是一个适合度假休闲的好地方、好场所。

　　二、经营模式和娱乐设施

　　东山食府经营的占地面积有600多平方米，是由茶房、主餐厅和包房这三大部分组成的休闲娱乐酒店。主餐厅由一个中餐厅和一个小宴会厅组成，分别可以容纳38桌和18桌，包房也分普通包间和豪华包间，共有包间10个，并以岛屿的名字来命名。经理1名，有厨师10来位，两位厨师长，男女服务员共20个，领班2个，保安2名，清洁工6位。娱乐设施有：麻将、打牌、喝茶、吃饭。

　　三、消费人群以及经营状况

　　东山食府的消费属于中端消费，一座饭菜从800元到3000元不等，主要以提供婚宴和寿宴为主体，娱乐休闲为辅。风味特点以海南风味为主要特色，厨师大多都是从海南请过来的，到四川后在原有的菜品上稍微有所改进，稍微添加了一点麻辣。好多人也是慕名而来一尝海南风味，菜品的装盘同样给人一夏日风情的感觉，其中海鲜是菜品主要特色，不管是菜品的装盘、名字、色泽或者口感都会让人耳目一新很有食欲。节假日是该饭店生意最好的时间段，也是饭店最忙的时间段，婚庆更会占主体，基本上婚庆当天都会包场，下午茶坊生意包好机麻和子牌最为繁茂。

　　四、发展的前景

　　凭借周围楼盘的推出和周围优美环境的这两大优势，发展的趋势很是迅猛。随着社会的发展，城市化进程的加快，好多人吃饭、娱乐和婚庆宴请，已经不仅仅只聚贤在豪华气派的都市里，更加注重环境优美、和安静的田园，而这里都具备了这点，所以很是人们来消费。

　　五、自己对东山食府的见解和看法

　　环境优美给东山食府带来颇多有利因素，但是其利用的程度还是不够，以娱乐设施为例，只存在茶房和餐厅，其实还可以添加酒吧、钓鱼池、会议厅。从消费档次来看还可以有所提高，在装饰、菜品的加工上可以更上一档次。其次就是服务员和厨师的选择，所聘用的人员素质普遍太低，应该多招收素质高一点的服务员，因为只有高品质的服务才能让客人更愿意消费，更想在这里消费。最后就是菜品太单一和没有促销活动，应该多推出创新出新的菜肴和一些促销活动来刺激大众的消费。

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