徽菜馆投资可行性分析

　　投资一家徽菜錧要多少成本？利润率和风险分别有多高？想知道这些问题的答案，大家不妨看一下下面这份徽菜馆投资可行性分析报告。

　　一、投资计划描述

　　民以食为天，中国餐饮文化源源流长。徽菜是中国八大菜系之一，具有地域风味和民间特色。徽菜錧主要特色在肥西老母鸡汤这个菜肴上，重点推出喝皖酒、抽皖烟、偿皖南小吃的特色。门面装修突出徽菜风格的高档次，把客户群定位在家庭、朋友聚会和公务接待的中档等次。

　　目前，天门餐饮市场的消费群还比较稳定，只要营销和管理做的好，菜系的品质有保障，资金回收比较快，在天门餐饮市场上还是有一定的投资效益和发展空间。

　　二、投资优势

　　投资餐饮业主要在于特色和客源，这也是创业投资的关键所在。我本人在天门生活14年，各行各业人脉关系尚好，有一定的消费群体。其次，行政机关熟人多各种证照办理很方便。

　　三、规模和选址

　　首先确定是要做餐馆还是中档型的酒店，原计划在陆羽蒸菜美食街租用新门面，因门面大多已被订租且租金与6月份相比上涨了1.5万元，达4-5万元一年的粗粉门面，交付使用可能要到12月以后，最重要的是规模有一定的限制。最近半个月，我绕城区选了几个合适投资的中档型酒店：1、南环路原毛家饭店，年招租30万；2、北环路电信局旁原清莲酒店对外转租；3、西寺路原嘉缘酒店设施齐全，有院内停车场，接手即可营业。定好规模和选好地段对这个项目至关重要

　　四、投资预算

　　总投资预算在40万元内，前期30万用于转店、租金和餐饮用品的购置，剩下10万元做启动资金用于聘请厨师、服务员招聘、证照办理、烟酒囤货和营销费用等。

　　五、成本分析

　　投资风险主要在刚开业的3个月，不能达到预期的就餐人数和营业收入，挺过风险期后的1年半是该项目的赢利期。2年后看实际投资回报率再对该项目重新规划。

　　现模拟一个中档酒店的成本分析：

　　酒店按12间包房每天坐10桌客，每桌消费400-600元，一天营业额5000元，按毛利40%推算，1天收入2000元，月收入6万元。厨师月支5000元，服务员6人月支6000元，房租1.5万元，水电费4000元，其它开支5000元，月纯收入2.5万元（保守估计每天8桌，月收入1.3万元，每天6桌，月收支平衡）。

　　六、投资回报与风险

　　投资回报按1年收回投资成本来考虑，每月营业额要做到15万元。按10万元投资每年的回报率至少是75%，2年连本带利15万返还投资商，净收益酒店转租费。月营业额低于9万元酒店成亏损状态。

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