食疗保健药膳餐厅创业计划书

　　一、创业现实背景：

　　餐饮的发展越来越快，已经是现代服务业的重要组成部分，餐饮业的竞争越来越激烈。人们对餐饮的需求也越来越个性化，理性化，健康化。想要在餐饮业中找到一席之地必须认真把握消费者的需求，了解市场动向。

　　二、餐厅的主题：

　　保健养生。现代社会高速发展，人们的物质生活得到了极大的丰富，人们对自己的健康也越来越关注。养生健康的饮食成为餐饮业的发展趋势。而中国五千年的中医药膳文化，博大精深。他把中医的植物药性和中国烹饪相结合形成中国独特保健养生文化，具有很高开发潜力。

　　三、餐厅的风格：

　　与健康同行与自然和谐。中医药膳文化博大精深，他代表东方人天人合一智慧，强调的是人在自然中，健康的生活方式对人身体健康的影响。在东亚地区有很大的影响力。韩国的一部大长今让我们认识到我们自己的药膳文化创新发扬力度不够。其实中医药膳文化是中国人几千年日常饮食总结的经验，代表一种与自然和谐相处的生活方式。特别在现代情况下更需要我们重拾这种价值观。本餐厅将以中国传统中医药文化为风格，给客人展示中医的发展历程和中医的思想和价值观。从而凸现药膳文化的魅

　　四、区位选择：

　　广东肇庆。广东是中医药发达的地区，独特气候和地理环境使这里形成凉茶和煲汤文化，广东作为中国改革开放的前沿阵地30年的发展使这里成为中国经济最发达的地方。所以这里人们对生活质量关注很高。加上这里的中医药膳文化发达，人们对药膳饮食认同度高，容易接受。本餐厅位于肇庆牌坊广场毗邻大润发商业地带，人流量大。

　　五、餐厅的投资：

　　计划投资150万元 ： 餐厅租金20万  餐厅装修70万  运行的现金30万 员工培训5万 广告宣传10万  预留金15万

　　六、餐厅的名称：

　　天人合一食疗保健药膳餐厅

　　七、餐厅产品设计

　　1、本餐厅的建筑特点。

　　采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。

　　2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。

　　餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

　　3、行业发展趋势。

　　餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　4、其它情况。

　　在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

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