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特色面馆的经营策略

2018年01月03日转载自互联网

内容摘要：如今，各式面馆的生意日渐红火起来。如果你也想开个餐饮店，面馆也是一个不错的选择。尤其是有特色的面馆，更容易打开餐饮市常特色面馆选址问题：“南粉北面”，如果是在南方开面馆，对选址这个问题尤其要重视。因为...

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　　如今，各式面馆的生意日渐红火起来。如果你也想开个餐饮店，面馆也是一个不错的选择。尤其是有特色的面馆，更容易打开餐饮市场。

　　特色面馆选址问题：

　　“南粉北面”，如果是在南方开面馆，对选址这个问题尤其要重视。因为南方人多爱吃米粉，面的受众比率相对较少。开面馆的时候尽量选择北方人聚居区或者北方人较多的小区。不过由于定位是特色面馆，面向的人群多为小资，因此可以选在写字楼比较密集的商圈，营造快餐“面馆”的氛围。

　　特色面馆取名问题：

　　特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢？如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为“奇味骨汤面馆”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果“囧面馆”之类的，很难真正吸引人去光顾。

　　特色面馆的特色面

　　面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面，黄瓜肉丝面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底汤，海味面绍，素椒杂酱面……面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面。

　　特色面馆重在“特色”二字，在经营的过程中，还需要店主们不断的创新，开发出自己独具一格的“面单”。这样才能吸引更多的回头客

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