项目分析：三万元开家伤心凉粉店

项目概况：

   凉粉，是一种普遍受到大众喜爱的餐点小吃，通常采用淀粉加工而成，脆嫩爽滑，食法多样。并且有多种口味。凉粉存在已经有上千年的历史，是人们日常饮食生活中常见的食品，也常常出现在酒店宴席中。足可见小小凉粉，魅力不凡。

   凉粉一直以来深受消费者喜爱，而各种以特色凉粉为经营主题的特色餐厅近年来在全国市场上也越开越多，形成餐饮界一道特殊的风景线。其中，伤心凉粉以其独特的味道和新颖的创意，为凉粉这一古老食品探索到新的价值。

   “伤心凉粉”开店不足30平方米，一块实木店招牌、一个全开放的厨房、3到4个员工、6、7张木桌，让整个小店看上去清爽、素雅。产品简单但个性鲜明的感觉。餐品样样都有一个有趣的名字：伤心凉粉、开心冰粉、妈妈凉面、阿婆凉糕，另外搭卖八宝粥。通通论碗，每碗2到3元，除了味道外还便宜、实惠更方便。

   “伤心凉粉”的原料主要是红薯粉和豌豆粉，制好的凉粉目前在市场上都有出售，可不必自行制做；没有凉粉销售的地区还可以考虑自行生产销售。凉粉切成条状，关键在于拌味，“伤心凉粉”不用酱油和醋，而是用加工好的咸酱。其次是精炼的红油，再加入经过了特殊的制作工艺外理的鲜海椒末即可，色泽艳红，味道独特，海椒鲜辣，花椒麻香麻，咸酱醇香入味，吃一碗下来，通常是身上汗津津，两眼泪汪汪，让食客们彻底领悟了辣的伤心但吃得很开心。

   “伤心凉粉”经营简单。所有产品在店内均成品，只需加料出售即可。而且店内无油烟不生火，更是降低了操作难度和管理成本。同时“伤心凉粉”在技术上易撑握，能轻易控制。产品个个有特色，但品种不多，售卖快悽、食用方便。所以开个“伤心凉粉”是餐饮创业项中，特色鲜明，投入低、管理简单、回报快的优质项目。

   项目特点：

   技术简单，产品易容常握。

   特色鲜明，主题明显，有很好的吸引力。

   产品作做简单、快捷，但个性鲜明，更有竞争力。

   成熟产品，有普遍的消费市场。

   质量易控制，特色始终如一。

   原料易购，无经营限制。

   无季节性，所以经营有旺季无淡季，全年盈利不是梦想。

   管理简单，经营主题清晰，经营环节少，易于控制，人员要求低，服务过程直接，经营细节皆自已掌握，十分适合新进的创业者。

   盈利巨大，产品原料成本低，售卖时可达到60%以上毛利，经营成本低，无需昂贵设备。盈利轻松。效益十分可观。

   项目运作方式:

   项目以自主创业方式运作。可在商业中心、社区、美食街、公园、影院、景区等人员相对集中区域开店经营；在经营上除了可以单独店面的形式外，还可以采用与餐厅拼店、美食亭等多种形式开展经营。市场适应性强，经营灵活。

   “伤心凉粉”无需过大的门面，小到数平方米也可开展经营，同时也适合外卖。原料的生产皆可以是家中完成，经营售卖时只作最后的成品加工或点缀即可，而且部份产品还可直接采购成品，直接获取利润。

   项目投资情况：

   项目最低投入三万元即可，包括设备投入2千元。装修投入1.5万元，流动资金3千元。合计最低不到二万元，即可开设一个“伤心凉粉”了。

   项目利润情况：

   综合毛利通常在60%以上。

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