他是一位餐饮老板，但却经常背着双肩包，乘坐地铁奔波于各地；他前两次创业已经取得不俗战绩，但他仍选择风雨兼程重新出发；他是一名传统的老餐饮人，但却时刻在拥抱新事物汲取新能量；他每天工作千头万绪，但却总能井然有序地处理好每一个细节。他是薛国巍，他是仔皇煲的大掌柜。

　　文/李贝（掌柜攻略记者）

      提起薛国巍，餐饮界的人一定不会十分陌生，他是仔皇煲的大掌柜，也是一位在快餐领域深耕细作15年的“老兵”。十几年的专注和沉淀，让薛国巍在整个快餐运营的各个环节和流程积累了丰富的经验。三年前他发力煲仔饭，创立仔皇煲，独特定位的背后也透露着他对餐饮行业的独到理解，作为掌柜攻略旗下活动掌柜榜样计划的第一期嘉宾，笔者对薛国巍进行了一次独家专访，揭露一碗煲仔饭背后的餐饮创业逻辑。

　　一碗煲仔饭背后的蝴蝶效应

       从加盟老家肉饼，到创办一品三笑，薛国巍的足迹一直深耕在中式快餐行业。在选择第三次创业时，他还是将目光专注于这个领域。在掌柜攻略看来中餐的标准化一直是业界难题，但这并不代表任何中餐品类都无法标准化，馅饼、蒸饺乃至煲仔饭实际上都是相对容易标准化的产品，在薛国巍看来，除了制作上的原因煲仔饭还具备以下优势：

　　1、受众广。如今在大城市“茶餐厅”已经遍布大街小巷，这使得大量的消费者早已习惯“煲仔饭”这一品类的口味。煲仔饭可以兼顾南北口味，市场的培育已经基本完善。

　　2、容易国际化。薛国巍对煲仔饭走向国际充满信心。首先它是中国本土的就餐形式，承载着厚重的中国文化，承载中国文化的商业形态会在国际上是受欢迎的。其次容易标准化，并且容易本地化，既具有中国特色又具有兼容性，既是中国符号又能迎合当地人口味。

　　对于仔皇煲，薛国巍有他自己的梦想，初期目标是在中国开一万家店，30年之后薛国巍希望仔皇煲可以成为国际品牌。在他看来，这不是天方夜谭，中国可以遍地肯德基，为什么煲仔饭就不能成为“中国的肯德基”？为什么世界就不能遍布Made in china的煲仔饭呢?中国的快餐帝国正在崛起，仔皇煲已经在路上，并在稳步前进。

------------------------------

本文转载自互联网