火锅店开店必读

一、开创独特口味的汤头

   以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。

   二、寻找特色性食材

   在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。

   三、为淡季规划灵活的行销策略

   火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。

   四、完善的服务

   火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。

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