酒店墙面和地面的装修

中小餐馆的经营者一般多关心前厅装修的是否美观合理，很少认真对待厨房的建设细节。后厨的装修也是非常重要的，今天我们来了解厨房墙面和地面的装修细节，酒店后厨环境特殊，墙面和地面要注意什么事项呢？

（一）墙砖的选择

由于厨房内温度较高油污较多，墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖，方形或长方形均可；易于清洁，防止细菌滋生，铺制方法应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾油污后不易清洗。

尤其中餐厨房，因为炒菜产生的油烟比较多，用哑光的瓷砖很难去除油污。通常，釉面砖是比较理想的选择——砖的表面经过烧釉处理，适合于墙面铺设，具有色彩图案丰富、防污能力强、易清洁的优点。釉面砖根据基础材料的不同分为：陶质釉面砖，用陶土烧制而成，吸水率较高，强度相对较低，主要特征是背面为红色；瓷质釉面砖，用瓷土烧制而成，吸水率较低，强度相对较高，背面为灰白色。

目前的新品种抛光砖、玻化砖、微晶化砖都不建议使用——

抛光砖是通体砖经过打磨而成的一种光亮砖，表面光洁，且坚硬耐磨，但是，在抛光时会留下凹凸气孔，这些气孔会藏污纳垢，很不容易清洁。
玻化砖其实就是全瓷砖，是一种高温烧制的瓷质砖，是所有瓷砖中最硬的一种。其表面光洁、质硬、耐磨，但价格偏高。
微晶瓷砖表面光洁如镜、质地细腻、耐酸碱、不吸色、不褪色，缺点是不耐用、易割伤，且价格较高。

（二）地砖的选择

有关解决厨房地面的质材问题，到目前为止还是一个难题。现在多数餐馆的厨房都是铺设通体砖，或其他防滑砖，由于厨房的工作特点，油多水多，根本难以达到防滑的要求。近些年来因厨房地面太滑造成摔伤的屡见不鲜，极大地影响了工作效率。

厨房各类加工间的地面，均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洁的材料。有些厨房在设计地面时，为节省成本，使用普通瓷砖，结果既不防滑又不吸水，严重影响了工作效率。因此建议在没有新的工艺出台之前，还是采用传统的红钢砖通体砖为好。

红钢砖：具有抗压、强度高、色泽温和、防滑防潮、永不褪色的特点。这种地砖虽然有点过时了，看上去也比较老气，但在资金受限的情况下，仍是首选地砖。

通体砖：这是一种不上釉的瓷质砖，正反面材质相同，耐磨不渗水，表面带有凸纹，具有很好的防滑性和耐磨性。一般我们所说的防滑地砖，大部分是通体砖。价格适中，且有不少花色可选。

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