餐饮年夜饭营销策略

     一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。现在，估计有不少人已经在饭店中订上了年夜饭的餐位，准备和家人一起欢度除夕、把酒言欢，或者是开始为年夜饭备料，预备除夕当天在厨房中大显身手。

    餐饮企业开展春节营销活动的目的有三点：一是起到“提示顾客”的作用，防止顾客淡忘；二是回馈顾客。对于一年来经常光顾企业、照顾企业生意的顾客，在春节期间，请顾客光顾，给予一定优惠，表示企业的感激之情；三是抓住一年中最好的客流高峰，集中一切力量，拉升销售收入，获取最大的超额利润。不同的餐饮企业，因为所面临的企业情况不同，所以，开展春节营销活动的目的，也会有所不同。我认为，不论什么样的餐饮企业，最应该认同的目的，应该是前两种。以获利为目的的春节营销活动，无疑是短视的。

    在春节营销方面商家都遵循这样的基本思路：应该是以回报顾客为目标，以让利优惠和优质服务为手段，立足全年，扩大影响，提升形象，推广招牌，得到更多顾客认同和信赖，进而为树立餐饮品牌奠定良好基础。企业一旦获得品牌认同，其回报是巨大的，其他无名企业难以想象和感受。

    如何制定春节营销策略？

   1、人心策略。以获得更多的美誉和认同为目的，优质平价，与民同乐，尽最大能力，传播企业的善名；

   2、高利策略。利用一年中难得的商机，抬升商品价格，获取最大利润，在短期内得到最大回报；

   3、倾销策略。以获取最多市场份额为目标，开动全部生产能力，实现最多销售收入，对市场中潜在竞争对手制造压力，占据有利地位；

   4、品牌策略。应对如常，只在环境氛围上制造节日气氛，仍然维持原有价格，馈赠少量礼品，彰显大家气派。

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