制定有效营销计划

为餐馆制定营业计划非常重要，因为这能帮助你计划未来，而不是事到临头再来应对。此外，这还能增加你的信誉，借款人在考虑是否给你借钱的时候总是会有信誉要求的。

开发有效的营销计划同样重要，而且也是营业计划的一部分。营销，最简单的理解就是，到市场上去观察正在发生的事，在观察的基础上做出决策。营销计划本质上要求你把收集到的所有信息变成可读形式。

制定营销计划包括以下这些步骤：

1.确定市场定位

决定生意的来源。这可以是一个四街区的小熟食店，或者是一个方圆四十英里的高档餐馆。

2.弄清竞争情况

通过侦察，收集一些“竞争信息”。拟出竞争概况，这份竞争概况应该包括餐馆姓名、地址、营业时间、餐馆主题和菜价。把这些制成表格的形式，把自己餐馆的情况也包括进去以便于比较。

3.确定做谁的生意

确定谁会进你的餐馆就餐，是营销计划的关键问题。所以首先要确定谁会是你的顾客，如生意人，还是社会上的人，以及他们为什么要进你的餐馆就餐。

4.确定是否会有额外生意

在现有顾客的基础上，确定是否有人在特定就餐时间没有去你的餐馆，而事实上他们是可以去的。例如，你的午餐生意可能不错，但就餐者都是社会上的人而没有生意人。

5.期待潜在的新生意源

一旦确定了新生意的来源，广告和促销决策就成为工作重点了。要专门向这部分生意源打广告。

6.确定自己的竞争优势

找出自己优于竞争对手的地方，你的餐馆位置更优越？食物更可口？还是气氛更热烈？一旦确定了自己的竞争优势，就要充分利用这种优势。

7.确定菜单价位

弄清楚影响顾客做出购买决定的具体价位，在此基础相应地制定菜价。当然，定价时必须考虑成本。

8.开发提高平均消费单价

一些连锁餐馆在这方面做得非常出色。除了顾客所点的菜之外，餐馆等候人员还非常善于向顾客推销诸如汤、沙拉、头抬和甜点。探索一些“多销售”的策略，将这些策略写进营销计划中，并向等候人员解释清楚。

9.确定餐馆的年收入

这是年均营销预算的基础，而且应该作为餐馆总体预算过程的一部分。

10.正确估计作为专业组织成员的需求

“人们总是与认识的人做生意”，所以，作为餐馆老板或者管理者，参加专业组织非常重要。确定自己要成为什么专业组织的成员，并估计其在促进餐馆生意上的作用。

11.采取好邻居策略

做一个好邻居，并参加社区活动。做一些慈善事业，如为穷人提供伙食，或者是在社区的服务事件中提供服务。显然，你需要小心选择捐献的手艺人，因为几乎每个人都想得到这些好处。处理得当，捐献所带来的认可和宣传效应的价值是不可估量的。

12.制定营销开支预算

制定一份开支预算表，这份表可以作为年度预算中营销预算那一部分。这份预算表包括下面这些科目：直接邮寄、娱乐成本(包括免费工作餐)、报纸费、杂志费、市民市区工程费、捐献。

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