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饼店装修时要合理地设计各项功能区的位置。如:西点展示区、散点裱花蛋糕展示区、收银吧台、裱花操作间、现烤区、休闲区等。
在空间的布置上,我们可遵循以下几个原则:
第一,展示区必须往外放,而休闲区则要住里放。让经过的顾客能对我们的产品一目了然,从而产生购买的欲望,这也是西饼店提高营业额的重要法宝。
第二,裱花问则可安排一个有透明橱窗、相对独立的空间。让来往的顾客都能看到我们裱花师的精心制作过程,这样也能满足许多顾客的好奇心而增加客单率。
第三,现烤区则要时刻保持通风。现烤区干净明亮,做好卫生措施,以便让顾客感受到“分分钟出炉,秒秒钟新鲜”的氛围。
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