产品与饼店室内设计

　　衡量饼店设计及店面装修好坏的直接标准就是看产品销售的好坏。因此让顾客最方便、最直观、最清楚地“接触”产品是首要目标。在开展饼店室内设计任务时首先要对该店所售产品的形态与性质做出分析，目的是利用各种人为的设计元素去突出产品的形态和个性，而不是喧宾夺主。对产品的分析大致可从下面几点入手。

　　1、产品的大小范围：

　　不同的变化幅度造成不同的空间感，变化幅度大的产品，陈列起来造型丰富，但也易造成零乱，设计时应强调秩序，减少人为的装修元素。变化幅度小的产品排列起来整齐，但易陷入单调，设计时应注重变化，增加装饰元素。比如经营范围比较大的饼店，有各种蛋糕、面包、酥饼，大小不一，变化较大，就需要进行分类陈列，并减少装修的变化，以免让人感觉眼花缭乱；如果只做生目蛋糕，则需要增加些变化。

　　2、产品的形状：

　　同一类产品的形状变化多，空间就感觉活泼，但也易杂乱，如花式面包。若所售产品形象差异不大，构思空闻时应注重变化，否则会使人感到呆板。比如瑞士卷，彼此之间造型变化不大，较难引起人们的兴趣。

　　3、产品的色彩：

　　生日蛋糕大多色彩鲜艳，吐司往往颜色单调，这就要求设计色调起到陪衬作用，尽量突出产品的色彩。此外，产品的质感也往往在特定的光和背景下才显出魅力，饼店的光线应采用暖色，以增加产品的质感和食欲。

　　4、产品的堆头与个体：

　　产品是以群体出现还是以个体出现对顾客的购买心理有很大影响。小件产品的堆头可以起到引人注意的作用，但过多地聚集也会带来“滞销”的猜测。不对称的巧妙堆头处理会给人以“抢手”的印象。至于售价较高的产品只有限制陈列数量才能显示其价值，对以堆头出现的产品，室内设计应配以活泼兴旺的气氛；对以个体出现的产品，设计上应追求高雅舒展的格调。

　　5、产品的定位：

　　产品的定位决定室内设计的风格。同是饼店，高档饼店的精致与大众化饼店的随和应截然不同。室内设计的风格与经营特色的和谐与否直接关系着产品的销售。

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