卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
棒棒馍是陕西特色小吃,记得小时候，这都只是在解嘴馋的时候才能吃到的呢，因为制作会用到菜籽油等材料，那时候，这油可是很珍贵的呢，能做一次棒棒馍，能尝到他的香酥，是一件让孩子们很高兴的事呢！
如今，大街小巷的店铺里，到处都有包装好的成品棒棒馍卖，但是，吃着却不是小时候的味道了！
这其中，是商品和自家制作的秘密区别噢！
秘密在哪里呢？
仔细往下看吧：
材料：中筋面粉120g、鸡蛋30g、水20g、菜籽油16g、盐2g、发酵粉1.5g、小茴香1g、花椒叶子3g、泡打粉1g
过程：
1、小茴香和花椒叶子放入平底锅中焙干，碾碎备用。
2、中筋面粉中加入鸡蛋、菜籽油、盐、泡打粉、小茴香、花椒叶子和发酵粉。
3、一点点加入水揉成面团，静置30分钟。静置好的面团擀开0.8cm厚度。
4、切成小长条，长条中间用刀子划开。将两头一正一反从中间掏出来。
5、放到烤盘上再静置30分钟。
6、静置好后，放入预热好的烤箱中，180度20分钟，时间结束后不用取出，让余温慢慢焙干。
提示：
1、用菜籽油才能使棒棒馍不仅颜色黄亮漂亮，还更香。如果有古法榨取的菜籽油就更好了
2、没有花椒叶子的话，小茴香一定要放。
3、静置好的面团的延展性比较好，不会断。
4、温度是实测温度，要注意不要烤过。
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本文转载自：今日头条
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