引导语：总有那么几道菜，简单到了极点，却让你无法忘怀，一提起菜名口水就不安分了！是水煮肉片、水煮鱼片还是水煮牛肉？想偷懒的时候，就看看爱觅食分享的这几道吧，容易上手，又美味至极！

水煮肉片的做法

主料：250g猪里脊肉、300g豆芽、适量香叶。

辅料：适量油、适量盐、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜。

做法：

1）准备好所有食材。

2）猪里脊肉清洗干净切成薄片、用蛋清和少许淀粉养一下。

3）豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用。

4）锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用。

5）锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香。

6）倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开。

7）将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下。

8）连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉。

9）另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

水煮肉片的做法

材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾、鸡蛋。

辅料：胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

水煮肉片的做法步骤：

1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2、蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；

3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4、然后，将辣椒、花椒切成细末；

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6、蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

7、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

8、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

水煮牛肉的做法

主料：400g牛里脊、100g黄瓜。

辅料：适量油、适量盐、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精。

做法：

1）将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；2）干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；

3）锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油； 加入开水、生抽，大火煮开；

4）用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；

5）起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------