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厨艺精品课

秋风起,教你30分钟做出酥软入味的营养土豆炖牛肉

2017年12月21日 转载自互联网

 土豆炖牛肉

  牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、

  维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。

  土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、

  乳酸及钾盐。

  牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,

  止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。

  牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、

  胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品,

  堪称“门当户对”。

  ▲准备工作

  ①食材

  牛肉、土豆、胡萝卜、姜、葱、料酒、盐、糖、桂皮、油

  ②器具

  facecook 00煲 S400(司南物联提供技术支持)


 ▲做法

  ①土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段,牛肉切粒。

  ②将牛肉与土豆放进锅内,放料酒、

  盐、糖、桂皮、油。

  充分搅拌

  ③锅内放适量清水,装锅,选择“焖炖”,时间调节30分钟。

  小贴士:

  1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

  2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

  3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。

  4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

  -END-

  -食酷智慧厨房-

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