709家无证小餐饮 将陆续被取缔

　　桌上面粉和灰尘掺在一起，面板直接用拖鞋垫着立在墙根。记者跟随哈市食药监局检查小型餐饮企业时，在道外区民强大街“小伟板面”的后厨内目睹了这一情景。该餐馆在之前的三次检查中均不合格，按规定，执法人员当即对其下达了查封通知。据哈市食药监部门统计，哈市主城区存在问题的无证小餐饮共709家，现已逐一交由各区政府，依法取缔。

　　记者在“小伟板面”的食品加工区看到，墙面上布满了霉斑，用过的餐具摆在加工区内没有任何消毒措施。厨房一进门的位置，一张不锈钢桌子上，散落的面皮直接暴露在外，上面的灰尘清晰可见。

　　“小型餐饮加工间面积需达到5平方米以上、厨房需要有消毒工具及措施，且厨房墙壁要贴有瓷砖等防水设施。‘小伟板面’厨房卫生条件差，且无消毒工具，墙壁也没有贴瓷砖。在多次下达整改通知无效后，将给予停业取缔处理。”道外区卫生监督所食品监督科主任李保成说。

　　据了解，今年初开始，针对7000余家小餐饮无证经营的情况，哈市食药监局依据《黑龙江省小型餐饮服务单位食品安全管理指导意见（试行）》（以下简称《意见》）要求，适当调整小餐饮的准入门槛，对于单项经营不含熘炒类、凉拌菜加工的小餐饮（如烧烤、火锅、麻辣烫、面条等），至少应有1个加工操作间，面积不低于5平方米，至少设置2个清洗水池（水池大小满足实际需要）等；含熘炒类、凉拌菜加工的小餐饮，厨餐比可控制在1:7之下，其他按照《意见》的要求执行。截至今年11月底，哈市小餐饮单位持证率达到90%以上，接下来，对于哈市主城区内，存在食品安全问题的709家无证小餐饮，哈市食药监部门已交由当地政府依法取缔。

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