餐饮新店筹备实用SOP：四阶段二十个关键节点，照着做不踩坑

餐饮新店筹备是系统工程，不是找个门面装修一下、招几个人就能开的。四个阶段二十多个关键节点照着走，开店成功率至少翻一倍。

第一阶段：选址筹备——核心就两个字“谨慎”

1. 市场调研：区域常住/流动人口、消费水平、竞品几家、生意如何、品类有没有机会；
2. 商铺评估：房租、面积、户型、上下水、燃气、电量、排烟、消防、能否办执照；
3. 合同谈判：房租、付几押几、年涨幅、租期、免租期、能否转让、拆迁怎么赔，一条一条谈清楚；
4. 证照办理：营业执照、食品经营许可证、消防验收、环保审批、门头审批，别等装修完才开始办。

第二阶段：装修筹备——最怕“差不多”

设计方案先出（布局图、效果图、施工图），边装边改预算翻倍；施工队看餐饮装修经验，主材厨具比价看售后，施工期间盯防水、电路、水管。

第三阶段：人员筹备——别省培训费

至少提前一个月招人（店长、厨师长、主管更早）；岗前系统培训考核合格再上岗；开业前有磨合期——一起培训、试菜、演练；正式开业前一定要试营业：不是赚钱，是找问题。培训多花一万块，开业少亏十万块。

第四阶段：开业筹备——想到所有可能出问题的地方

1. 物料备货：第一次开业按预估量的70%备，不够随时补，比备多了强；
2. 营销预热：提前一周朋友圈、抖音、社群、传单造势，开业当天冷场后面很难热起来；
3. 全员动员：开业前一天开动员大会，目标、职责、注意事项讲清楚；
4. 应急预案：人太多、菜不够、设备坏、闹事、投诉，提前想好应对。

总结：新店筹备四个阶段——选址要稳、装修要精、人员要练、开业要细，每一步走扎实了，店开起来才能赚钱。

原文章标题：餐饮店新店筹备实用SOP

来源网站：抖音•屹良餐饮咨询

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