菜单要有主辅佐引四大结构：主推菜+搭配菜+佐菜+引流菜

菜单要有主辅佐引四大结构。

1. 主推菜：特别重要——顾客可能记不住餐厅名字，但当他想推荐给朋友时会说“我在某某家吃了一道菜特别好吃，你去尝尝”。主推菜是吸引顾客的核心记忆点；
2. 辅菜：类似汉堡搭配薯条的逻辑，点主菜时顺手搭配的菜，既能提升客单价，也丰富用餐体验；
3. 佐菜：平衡主菜的——主菜多半是肉，佐菜都是纯素，清口解腻，像菜心、时蔬、凉拌，顾客点得舒服；
4. 引菜：用来引流、拉新、制造传播的菜，比如3块钱的麻婆豆腐、烤匠的青花椒冰激凌。但记住：引流菜绝不能拿来做利润，它的使命是拉客。

要点：主推菜立记忆点、辅菜提客单、佐菜保体验、引菜拉流量——四大结构齐了，菜单才能既卖货又留客。

原文章标题：菜单要有主辅佐引四大结构

来源网站：抖音•餐饮知识创作者

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