餐饮店菜单怎么设计：721法则，70%中价菜稳住营业额

菜单设计的好不好，直接决定了餐饮店能不能挣钱。菜单设计就要用721法则。

721法则拆解

1. “7”＝70%中价位菜：菜单里70%的菜品定成中价位，它们能帮你稳住每个月七成以上的营业额，是真正的利润来源；
2. “2”＝20%低价菜：这类菜不用多，但一定要有，作用就是吸引顾客点单，哪怕利润薄也要做——它是顾客进店的钩子；
3. “1”＝10%高价位菜：用来拉高客单价、树立门店品质感，让顾客觉得这家店有档次。

落地要点：菜单结构本质是“利润结构”——中价菜保基本盘、低价菜拉流量、高价菜提客单。设计菜单前先算清每道菜的毛利，再按721法则排布，菜单才能替你赚钱。

原文章标题：餐饮店菜单要怎么设计？

来源网站：抖音•餐饮干货创作者

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