餐饮菜品定价公式：常规款×2.5、招牌款×3.5、高毛利款×5

开餐饮店，每一款产品的定价都不一样。成本定价公式是门店设计菜单的基本功，三类产品各有分工。

一、常规款：成本×2.5倍

成本假设是20元，售价就定在49元，毛利率在60%左右。定价公式：成本乘以2.5倍。常规款负责走量跟贡献，是门店毛利率的营业额主力、利润的基本盘。

二、招牌款：成本×3.5倍

成本20元，定价69元，毛利率控制在70%左右。定价公式：成本乘以3.5倍。招牌款负责口味、分量和门店口碑，是顾客记住你的理由，也是高毛利的来源。

三、高毛利款：成本×5倍

把不起眼的菜卖到成本的5倍，比如黄瓜、小番茄这类低成本的配菜，成本2元卖10元。高毛利款负责拉升整体利润，平衡常规款的薄利。

要点：菜单不是每道菜都赚钱，而是结构赚钱——常规款走量、招牌款立口碑、高毛利款提利润，三类搭配才是健康的菜单结构。

原文章标题：开餐饮店，门店菜品应该怎么定价？

来源网站：抖音•餐饮运营创作者

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