嵊州小笼包撬动200亿产业：3万多家门店、带动超10万人就业，一只包子如何标准化

小笼包是最常见的小吃之一，而在浙江嵊州，一只小包子被做成了200亿元的大产业——3万多家门店开遍全国甚至走向世界，带动超10万人就业。

在嵊州，一只合格的小笼包有着严苛的“国标”：净重25克，褶子18道，头顶留一个1厘米左右的“鲤鱼口”。蒸笼一开，热气顺着口子往外冒，褶子把汤汁锁得严严实实，一口咬下去暄软又多汁。

90后姑娘裘娜是这波产业浪潮的先行者：2016年她辞掉工作回乡开小笼包店，最红火时小店一个月纯利十几万元、门店开到十几家；2020年连锁店接连关门后，她转战直播间，创下20分钟狂卖1400万元的纪录。如今她又开起“包子工厂”，一天生产20万只小笼包、每天售罄，2025年10月还在新西兰开了店。

标准化成为产业突围的关键。有负责人2023年砸下4000多万元建厂，采用-40℃低温速冻锁鲜技术，消费者拿回家蒸10分钟，还原度可达现场包制的95%以上，工厂年营收上亿元；另一家转型企业用智能化设备把包子克重误差压到0.5克以内，一个车间一天产出50万个。

值得注意的是，“捏褶”这道工序嵊州坚持人工完成——老面发酵面皮韧性足，机器一捏容易粘连，这道工序也成了村民在家门口就业的“新饭碗”。

原文章标题：太“香”了！20分钟，狂卖1400万元！小小的它，撬动200亿元大产业！

来源网站：红星新闻（央视财经《经济半小时》）

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