老字号推臭豆腐鲜肉月饼日销 4000 个 排队两小时只为尝鲜

临近中秋，上海南京路上的老字号泰康食品门口排起长队，吸引消费者的不仅是经典鲜肉月饼，还有今年新推出的臭豆腐鲜肉月饼。这款新品沿用苏式鲜肉月饼手工起酥工艺，选用品牌猪肉调馅，同时将江南臭豆腐的发酵鲜味融入肉馅，饼皮中加入墨鱼粉使外观呈墨黑色。门店经过多轮调试，刻意降低了臭豆腐的刺激性气味，主打 "闻着有特点、入口鲜香"。 

从销售数据看，该门店目前日均销售额约 15 万元，各类月饼日销 2.5 万个，高峰期日销超 4 万个；其中臭豆腐鲜肉月饼单日销量可达 4000 个，排队时间短则半小时、长则两小时。门店通过提前开门、增加人手、加烤炉等方式保障供应，但仍坚持品质优先。从现场观察看，购买臭豆腐月饼的顾客以年轻人为主，中老年消费者更倾向传统口味。 

今年月饼市场呈现两个鲜明特征：

一是猎奇口味扎堆上市，螺蛳粉、油泼辣子、辣条牛肉、酸菜等 "暗黑食材" 纷纷被包进饼皮，本质上是借话题获取年轻客流；

二是行业整体 "去高溢价"，天价礼盒和过度包装明显减少，包装精简、定价亲民、主打健康和新奇成为主流。

艾媒咨询数据显示，2025 年月饼行业销售规模约 282 亿元，消费者最关注的前三位因素依次是口味、保质期和价格。同时，国产月饼正加速出海，多个品牌已通过海关绿色通道将产品销往港澳及东南亚市场。 

原文章标题：日销四千个臭豆腐月饼，老字号用 "暗黑新品" 争夺年轻人市场；来源网站：新京报贝壳财经

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