2023楚菜十佳创新厨师团队和30佳创新楚菜名单公布

9月3日，2023中国国际服务贸易交易会湖北省主题日在北京举行。此次主题日围绕楚菜推介集中展开，襄阳、宜昌、荆州等地相关负责人围绕本地的楚菜供应链、楚菜好食材、荆楚预制菜等进行了介绍。2023新食力新楚菜国际品鉴周10佳创新厨师团队和30佳创新楚菜名单也在现场公布并进行颁奖。

该获奖名单由多国驻汉总领事馆负责人、省外办、商协会、外省高端餐饮行业代表等组成品鉴团和评委团在6月“新食力新楚菜”国际品鉴周评出。

获评“十佳创新厨师团队”的餐厅分别是：湖滨客舍，福悦1077中餐厅、喜舍、璞·私藏雅宴、渔歌、闲云·鹤舍、粗茶淡饭·壹号餐房，武汉宴·禧樽、云庭荟、玉锦麟。蟹鮰绣舞韵葛仙、游龙惊梦、满城尽带黄金甲、飞天鸡舞大白鱼、莲香清江虾、鲍香牛肉京桥魅、神农架菌汤牡丹豆腐、十里荷香富硒黄牛肉、荆楚沉鱼落雁、璞韵匠心无骨鲫鱼粥、五福满堂洪湖鸭、楚韵椒香翘嘴鲌等30道菜品获评“30道创新楚菜”。

此次获评的创新楚菜，多利用本地食材进行创意烹饪。菜品游龙惊梦即以茶入菜，选用新洲的旧街白茶，以茶水、茶粉调制浆料，裹制鲟龙筋，再和茶叶一起入油炸至外酥里嫩，鲟龙筋就有了茶的清香。蟹鮰绣舞韵葛仙则以湖北荆州的石首鮰鱼和帝王蟹蟹肉为原料制作狮子头，江鲜加海鲜，鲜上加鲜。

武汉餐饮协会会长刘国梁在现场表示，此次服贸会期间，多家武汉市餐厅在此受到嘉奖，“我们餐饮人的心情十分激动。这次获奖对我们也是极大的激励，为创新楚菜、促进楚菜的发展增添动力。我们将以此为契机再出发，把我们的武昌鱼、粉蒸肉、热干面、武汉小吃带到全国去。”

极目新闻记者 曾凌轲

实习生 马金婷 发自北京

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本文转载自：极目新闻记者 曾凌轲