古都西安的特色美食推荐

1.油泼面

在西安没有人不知道油泼面的，大街小巷开的都是面馆，奈何我们西安人就是忠诚于面食，所以你不知道想在西安做个什么营生，推荐你可以开面馆，绝对挣钱

西安面食分类：

✴️1、biang biang 面，这个字是西安的特色面，这个字很难写，字典里没有，这个面很宽，在案板扯的时候会发出biang 的声音，所以名称就这么得来的～

✴️2、拉条子拌面，就是拉成细的面，

✴️3、刀削面，用刀削出来的面

✴️4、担担面，是粗一点的棍棍面

2.秦镇凉皮 

为什么叫秦镇凉皮？在西安有一个镇叫秦镇，这里出产一种美食叫秦镇米皮，这个凉皮其实是用米打成米浆蒸制而成，出来调蒜水水，辣子油，豆芽菜一放，美美的一碗凉皮好了～

3.羊肉泡馍

羊肉泡馍，也叫羊肉泡，古代人称“羊羹”一直都是我们西安人的名片，羊肉泡馍可以简单理解为汤泡馍，汤是用羊肉，牛肉，羊骨，牛骨长时间熬制的汤，再用死面馍（就是不用发面），把馍切成小丁丁（老西安人会把馍掰成像黄豆一样大小的小丁丁，这样可以好入味），馍吃到嘴里有嚼劲而且汤的鲜味也被馍充分吸收，真的是难以形容，好吃太太～里面有粉丝，出锅后加点肉片。

泡馍的分类：

 ✴️在西安泡馍分羊肉泡馍和牛肉泡馍；（在西安还有一种泡馍叫葫芦头，这个是猪大肠泡馍，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人就老远绕道走，西安很多男人都喜欢这一口）

✴️分普通款和优质款（优质款就是肉多一点，油多一点粉丝多一点）

✴️泡馍（就是清汤的泡馍）和小炒泡馍（所谓小炒就是炒出来的泡馍，里面有醋和辣子，吃着是酸辣口）

泡馍汤的区别：

✴️口汤：意思就是馍和汤的比例差不多一样，大概就是一口汤的差别，喜欢吃稠的可以给厨师说口汤

✴️ 水围城：形容汤多馍少，好像汤把馍围了起来，喜欢吃稀的朋友可以叫这种

泡馍的配菜：

✴️糖蒜和辣子酱，搭配着吃很好吃，有些人吃不惯🧄，也不强求哈

泡馍的配汤：

吃泡馍会给顾客一碗煮泡馍的高汤，让顾客喝个汤暖和一点，顺便耐心等待一下自己的饭菜，看这家泡馍好不好吃，关键也在看他家的这个汤底不地道

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