四川饭店迎来诞生63周年，川菜名厨收徒传承技艺

新京报讯（记者王萍）10月1日，全聚德集团旗下四川饭店将迎来63周岁生日。9月30日，四川饭店举行技艺传承拜师仪式，并为全国烹饪技能锦标赛四川饭店获奖选手颁奖。

四川饭店的诞生要追溯到1959年。周恩来总理提议在北京建一个川菜馆，把四川饭店办成一个既能接待国家重点宴会，又能服务群众的川菜高级饭庄。1959年10月1日，四川饭店正式开业，周恩来总理为其命名，郭沫若亲题匾额。

经过半个多世纪的饮食文化沉淀和几代大师的技艺传承，四川饭店现已形成完整的川菜体系，做好传承是每名四川饭店人肩负的重要责任。在传承仪式现场，付立生、黄士俊、鲍洪斌、瞿洪永4位川菜名厨共收徒6名，希望青年厨师团队能够秉承“一菜一格、百菜百味”的品牌理念。

今年，四川饭店派出3位厨师参加中国烹饪协会主办的海天鼎厨杯全国烹饪技能锦标赛，参赛选手孙英杰的干烧裙边、椒麻虾，尹红兵的鱼香脆皮海参、薄荷虾球、藤椒脆肉，瞿洪永的鱼香大虾球、臊子干烧辽参、风吹花椒排骨在大赛中均获得大奖。为表彰他们在全国大赛中为品牌增光添彩，中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙为获奖选手颁发了品牌特殊奖励。

周延龙（右一）为获奖选手颁奖。新京报记者 李木易 摄

周延龙表示，四川饭店品牌近年来开设了王府井、和平门两家分店，均取得了较好的社会效益和经济效益。“新老消费者都说‘四川饭店回来了’，消费者的期待是我们存在的价值，希望四川饭店能成为全聚德‘老字号天团’中最具活力的品牌。”周延龙说，除了北京的3家门店，四川饭店在上海和东北地区也拥有多家门店。今后，四川饭店将继续在全国连锁化发展，打造“川菜第一品牌”。

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