打造中式烤肉新标杆 省地方标准《龙江特色美食 齐齐哈尔烤肉》通过专家审定

为全方位、多角度助推齐齐哈尔烤肉向标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化方向发展，推动黑龙江省新兴产业标准化高质量发展，9月26日，由哈尔滨市标准化研究院牵头起草的省地方标准《龙江特色美食 齐齐哈尔烤肉》顺利通过审定。此项标准的发布将为齐齐哈尔烤肉实现从民俗美食到非物质文化遗产蜕变、从本地美食到中国美食全方位跨越提供强有力的技术支撑。

此次标准审定会邀请了黑龙江省商务厅、齐齐哈尔市人民政府办公厅、哈尔滨商业大学、黑龙江大学、黑龙江省标准化研究院、齐齐哈尔烤肉产业协会、炭之家餐饮企业管理有限公司、齐齐哈尔思维岛科技服务管理有限公司等专家学者和企业代表组成标准评审委员会。会上，专家们听取了标准起草单位的汇报，并进行了问询，同时对标准的技术内容和编写格式进行了细致、认真审核。专家组认为该标准具有地域特色，内容详实，各项技术指标合理，具有科学性、合理性、可操作性。标准界定了齐齐哈尔烤肉的术语和定义，描述了齐齐哈尔烤肉的主辅料、烹饪器具和制作工序，明确了标准适用于龙江特色菜齐齐哈尔烤肉的烹饪技艺。将齐齐哈尔烤肉的制作技艺固化于标准中，实现了标准规范化和制作技艺个性化之间的平衡。标准的审定通过，将为促进齐齐哈尔烤肉产业提档升级奠定基础，也标志着哈尔滨市产业标准化体系建设在“标准先行”方面迈出了坚实一步。

齐齐哈尔烤肉地方标准的编制是采用以企业为主体、市场为导向、产学研深度融合的先进标准研制模式，围绕烤肉产业发展的重点和需求，强化企业参与功能，拓展产业标准话语权。标准发布后的应用和推广，将为齐齐哈尔烤肉企业的生产、经营提供统一化标准，充分发挥“标准化+”效应，推动齐齐哈尔烤肉产业优化升级。

下一步，市标准化院将持续发挥标准化技术优势，助力哈尔滨市产业提质增效，全面探索标准化与各个领域深度融合，以高标准引领黑龙江省特色优势产业和地方经济高质量发展。

来源|哈尔滨市场监管

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