500元一只的鸡蛋 ，论食材的重要性

古代，白石江有个大茶商，家财万贯，过日子非常讲究。

讲究到什么程度呢？

家里做饭的，请的是特级厨师，师傅除了待遇高，还管采购，1只鸡蛋1两银子，约合到现在，差不多500元钱了。

开支虽然是大了一些，但盐商一家十分开心，饭菜合口味，肉嫩且香，回口十分地道，有嚼劲，非常好吃！没想到，身旁周围的人嫉妒了。

有一个管事的，对家里老夫人说，除了鸡蛋，所有的菜料，猪肉，菜、盐、油等，全部高于市场很多钱。

老夫人一听，二话不说，直接就给开除了。

没想到，3天都还没过完，新找的厨师，怎么着做饭菜，换着花样的做，都不香，不合口味；原因出在什么地方呢？

茶商知道换人后，亲自跑到特级厨师家，带上礼物，陪着笑脸地说，抱歉了，都怪老夫人听信了谗言，回来继续做我家掌厨的吧。

特级厨师被盐商的一言一行感动了，有委屈也不说了，直接和茶商倒出实情，为什么咱家鸡蛋贵，肉菜贵的原因？

咱家鸡蛋，鸡仔是特别找人，外地带回来的特种鸡仔。喂养的时候，都是田地里10多个孩子每天捉的小虫子，加上白术当归等药材来的，成本肯定就高了很多，其余的猪肉、蔬菜等，全部都是特殊环境特殊要求下制作出来的。

老夫人也从旁听说了这事，从此再不信别人谗言了，久违的饭菜味道回来了，一直用的这个特级厨师，再没有换过。

由此可见，做餐饮，食材的选择也是非常重要的。

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