黄石市首届“工匠”杯烹饪服务技能大赛已开始接受申报

今天（25日）记者从黄石市商务局了解到，为进一步推动餐饮行业疫后重振打造“黄石餐饮名片”，我市将于2022年1月-3月组织开展黄石市首届“工匠”杯烹饪服务技能大赛暨“十大名菜 十大名小吃 十大名店十大名厨 十大餐饮服务明星”评选活动

目前大赛已开始接受申报

截止日期为1月31日

据悉，本次评选由企业申报，各县（市）区商务主管部门初审推荐，市级评选委员会聘请有关专家成立评审小组负责考察审核、公开评选。采取现场技艺比拼和成品自带相结合、专家打分和线上大众评选相结合的方式，共评选出黄石“十大名菜”10道、黄石“十大名小吃”10道，黄石“十大名店”10家，黄石“十大名厨”10人，黄石“十大餐饮服务明星”10人。

本次活动还将结合“2022全国网上年货节”、“楚宴天下”楚菜消费巡展等活动，组织本地餐饮企业（门店）开展线上线下本地特色年货展销、线上年夜饭预订、餐饮企业消费优惠券发放等内容丰富、形式多样的“楚宴天下·食在黄石”主题促消费活动，有效拉动餐饮消费增长，助推我市餐饮业高质量发展。

参评条件

（一）“名菜”参评条件

1、菜品经营企业在黄石市范围内经营，手续完备，证照齐全，依法诚信经营。

2、菜品能体现黄石特有的餐饮文化、地域特征和传统技法，特点鲜明、口味突出，已连续销售2年以上，具有较高知名度、影响力和市场占有率，深受消费者欢迎的主菜。

3、菜品制作工艺精道，质量优良，营养结构合理、价格适中，品质稳定，为大众所喜爱。鼓励主要原料使用本地特产。

4、有规范的质量标准说明，内容包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例，加工时间限制、炊具设备，成品的特色及特点等。

5、有良好的美誉度，为企业招牌菜，且对企业的销售具 有促进作用，在本企业销售额中占有一定比例；或新研制开发、具有较好的市场发展潜力的品种。

（二）“名小吃”参评条件

1、小吃经营企业在黄石市范围内经营，手续完备，证照齐全，依法诚信经营。

2、小吃特点鲜明、特色风味突出，在当地有较高知名度，为广大消费者公认的小吃品种。

3、具有悠久的历史文化底蕴和独特风味，能体现我市特有的餐饮文化和地域特征，具有一定的规模。

4、口味纯正，品质优良，外形美观，营养卫生。

（三）“名店”参评条件

1、在黄石市范围内登记注册，有法人资格、且有独立的品牌名称，注册商标或拥有商标所有权或使用权。以经营楚菜为主、手续完备、证照齐全、依法诚信经营、技术力量雄厚、设施设备良好、服务质量一流、管理规范、经济效益和社会声誉良好，经营5年（含5年）以上且近3年无违法行为的餐饮单位。限上餐饮企业（5年内）优先考虑。

2、餐饮环境舒适，布局合理、服务设施配套齐全，并符合卫生、环保等技术质量标准；菜品和服务明码实价，图片与实物相符，已建立投诉渠道，消费纠纷处理机制完善。

3、菜品具有明显的风味特色，有明确的质量标准，色、香、味、形、质俱佳，符合食品安全和营养卫生要求。

4、有完备的接待服务规范和管理规范，并严格按规范执行；服务人员熟练掌握服务规范，服务态度热情周到，了解本店的风味菜点特色。

（四）“名厨”参评条件

1、持有厨师等级证书。

2、现在在职或在岗，且一直从事厨务工作，时间不低于10年，且工作单位为在黄石市范围内登记注册的餐饮企业法人或私营个体。

3、身体健康，热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德。

4、有较高的烹饪理论水平，较强的菜点创新能力。

5、严格遵守国家法律法规，具有良好的个人综合素养， 在从业过程中无违法行为。

（五）“餐饮服务明星”参评条件

1、身体健康，持有2022年健康证明。

2、热爱本职工作，具有良好的职业道德。

3、现在在职或在岗，有3年及以上餐饮服务岗位工作经验，且工作单位为在黄石市范围内登记注册的餐饮企业法人或私营个体。

4、严格遵守国家法律法规，具有良好的个人综合素养，在从业过程中无违法行为。

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本文转载自：黄石观察
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