临沂高桥镇人大调研餐饮业发展情况 打造“高桥八大碗”品牌

近日，为推动餐饮业高质量发展，沂水县高桥镇人大组织部分县镇人大代表组成调研组，对全镇餐饮业发展情况开展专题调研。调研组先后到西河南村、沙岭子村、高桥二村等地，全面深入了解相关情况。调研组认为，近年来高桥镇的餐饮业发展虽然较快，但也存在规范化、品牌化发展程度低，服务保障不够到位，从业人员素质不高等问题。调研组建议，以文旅引领，打造“高桥八大碗”品牌，将餐饮业作为一项重要产业来谋划、打造。强化服务，促进餐饮业健康发展。推动明厨亮灶工作并加大宣传，提升知名度。加强监管，提高餐饮业服务质量和水平。强化食品安全监管，着力提升全镇食品安全治理体系和治理能力现代化水平。强化培训，提升餐饮业从业人员综合素质，提升餐饮从业人员的技能、管理和服务水平等。（宋付忠）

沂水“八大碗”主要流行在高桥、马站一带。一般是头鸡二鱼三肘子四喜丸子，五蛋肠六蛋卷七肠八肚，前四件菜在比较隆重的宴席上都有这么个“定式”，而后四件菜却是“八大碗”特有的菜式。鸡鱼都去骨去刺肉剁馅炸成丸子；肘子可以用五花肉代替、蛋肠蛋卷可以被提剔过肉的鸡骨头斩块炸的丸子和小肉丸子置换。这八样菜品没有些许菜叶，就连菜头也是摊薄切丝的鸡蛋饼。如果再加上两个“吃饭菜”就是“十大碗”了，全部拿大碗盛了上桌，充分彰显出沂水人粗粝质朴、热情好客的秉性。

当地还流传着一个神话故事，当说年八仙与东海龙王斗法，何仙姑不慎甩出一枚莲花籽恰巧落到高桥这一带，变成了一圈首尾相连的山岭，从空中看像极了一朵莲花护佑着花蕊一般的小村落免受自然灾害的侵袭。当地人十分感激，决定到蓬莱仙岛去感谢修炼游玩的八仙。因怕路途遥远食品变质，就先在家用油炸做了初步处理。到了目的地后发现食品仅仅有所缩水，大伙儿支起炉灶将一众菜肴长时间炖煮，没想到滋味越发醇香绵长，八仙吃罢赞口不绝，“八大碗”也就由此诞生了。

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本文转载自：临沂日报