南雄50名“粤菜师傅”结业，煮的这些菜太诱人

近日，由广东省供销社、广东省财经职业技术学校主办，韶关南雄市金博士职业技术学校承办的“粤菜师傅”工程技能培训班（南雄）第2期结业，50名学员进行结业考试并颁发结业证书。

在培训班结业考核现场，50名学员身穿统一整洁的厨师服装，各自精心处理食材，展现8天来所学的粤菜技能。

随着考试时间的流逝，一盘盘美味佳肴摆在了桌面上，百花酿冬菇、五彩银杏丁、乡村鱼等新鲜出炉的菜品展现着学员这段时间的学习成果。

“我们每天都会进行分组培训，要求每个人最少掌握七至八个南雄本地的特色菜。通过这次考试来看，他们基本掌握了火候、色泽、刀工等方面的技术。”国家职业技能鉴定考评员邓海华说。

笔者了解到，此次学员进行了为期8天的理论+实操培训，围绕乡村鱼、芋浆等南雄特色菜进行学习。其中，学员李九斤是一名流动厨师，尽管做餐饮行业已经8年了，但他还是想学习更多的厨艺知识，于是就报名参加了此次的培训班。

“老师会为我们讲授烹调方法，包括了拌、煎、炸、煮、煲等基础知识，同时每天还会对我们的实操菜色进行点评和指导。”学员李九斤对此次培训非常满意，并表示培训对自己的帮助很大，以后要把自己学的知识更好地为广大食客服务。

学员表示，培训活动学有所获，既认识了好多志同道合的朋友，也领会了粤菜制作的博大精深，今后要在生活中好好应用。

考试结束后，达到考试要求的学员即可获得结业证书。考试现场，还有6个南雄企业来到现场，为有就业需求的学员提供就业咨询，进一步巩固粤菜师傅培训成果，助力村民就业创业增收。

【全媒体记者】潘俊宇

【通讯员】李思番 刘彩云

【作者】 潘俊宇

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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