餐饮经营中如何做到服务个性化与标准化的结合

我们经常说产品标准化，但是很少有人说服务标准化，其实服务是完全可以做到个性化与标准化的结合。

产品标准化可以做到大批量制作，降低边际成本，让服务标准化呢，能够让服务员很容易上手，而且让顾客感到一家餐厅的正规化，流程化。

关于服务的标准化呢，主要有5个标准，今天就给大家分享一下。

第一：服务流程标准化

服务流程标准化就是我们整体的服务要有系统的流程，有分工有合作提高服务效率，顾客在接受我们的服务过程中，既体现了我们的专业，又得到了极大的便利。

也就是说我们服务流程的标准化，要以顾客的便利为原则，而不是自己方便。

第二：服务内容标准化

每一家餐厅的服务内容都不一样的，那这个时候我们如何进行标准化呢？服务的标准化是基于产品来设计的，是围绕你的产品来设计的。。

服务的标准化来自于与顾客接触的每一个点，服务内容的标准化主要体现在服务人员的仪容仪表，语言态度以及工作的行为标准。

第三：服务语言标准化

在服务的过程中沟通是非常重要的。沟通是有一定的技巧的，比如说服务人员要学会倾听。

我们经常说会说的不如会听的，在服务这件事上也是一样的道理。读书的时候我们说五讲四美三热爱。

走入社会，我们参加工作，每一项工作都是服务，只是你个人的认知不同而已，比如说服务人员的语言标准首先就是欢迎光临，当然你可以把它替换一下，那客人离店的时候呢，可能是欢迎下次光临，或者说根据餐厅的经营进行设计。

第四：服务动作标准化

服务动作标准化，是要严格规范的，也就是说服务人员在接触顾客的过程当中，要有一些基础的动作标准，进而提升餐厅的形象。

比如说战友站姿，两手交叉在前或者交叉在后，两脚微自行与肩同宽，这也是一个基础的标准，当然在问候的时候，要鞠躬或点头问候，也要有统一的标准。

服务人员在走路的时候呢，也要稳稳当当走在客人的右前方或左前方，1.5米左右。

第五：服务态度标准化

服务态度其实和我们的职业道德是息息相关的，是衡量服务质量的重要标准。

比如有的服务提出微笑服务啊，露出8颗牙齿，甚至是通过咬筷子来进行练习。这不重要，重要的是餐厅要有一个统一的标准，你的服务的标准是什么？可以用几句话把它解读清楚就可以了，越复杂就越不好用，简单才能做到极致。

任何事情想要做好，就一定有一个标准，标准化的产品，加上标准化的服务，加上个性化的营销，才能够让餐厅百尺竿头，更进一步。

开饭店就是养家糊口，必须把赚钱作为第一目的，做好产品和服务，通过营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

开一家餐厅，无论是老板还是餐厅经理，不懂营销就是餐厅经营最大的成本。

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