为冒菜正名，芙蓉树下获“非物质文化遗产”殊荣

为将冒菜这一非物质文化遗产的制作技艺更好地弘扬至海内外，芙蓉树下顺应市场发展与消费者需求，在现有社区店、学区店、商超店等的基础上，全力打造了迎合95后、00后消费者喜好的新店型——潮人店。

第一家潮人店选址成都太古里商圈，全新形象一经推出，就吸引了大批潮人前来打卡，众多同行也前来参观考察。

△潮人店实景图

除此之外，芙蓉树下的标准店型从成都地区开始，已有数百家连锁门店正陆续进行老店翻新，在装修、菜品、服务等方面全方位升级迭代，将更好的就餐环境与消费体验带给客户。

△CBD街店最新门头

3 传承非遗技艺 实现大连锁  

芙蓉树下结合现代工艺及现代管理办法，传承处于濒危状态的非物质文化遗产，实现大连锁。

工艺方面，芙蓉树下将竹篓换成不锈钢篓，并升级冒菜炉，让冒菜保有鲜香麻辣的同时易于标准化、规范化操作；运用现代工艺技术实现非遗手工冒牛肉相关腌制调料袋装化、量产化，非遗冒菜红油底料罐装化；通过冒菜大学对合作伙伴进行全方位立体培训，将《连锁运营标准化手册》、《单店管理手册》、《QSC手册》等芙蓉树下自行开发的经营工具融会贯通在门店日常管理中，实现连锁规模化。

据了解，芙蓉树下以弘扬四川美食文化为己任，作为冒菜品类头部品牌，肩负着引领餐饮行业特色美食赛道复兴与繁荣的重任，立志让更多创业者加入蓉膳坊，弘扬中国美食，传承非遗文化。

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本文转载自：红餐网
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