尚无特效解毒药！广西人最爱吃的米粉，也可能产生这种致命毒素

最近，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件引发关注。值得注意的是，这次中毒事件的“凶手”也可能会藏在你最爱的米粉里。

“酸汤子”中毒事件致8死

10月5日，鸡西市鸡东县兴农镇居民王某某及亲属在其家中聚餐，其中9人食用自制“酸汤子”引发食物中毒。目前，已造成8人抢救无效身亡。

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间。

根据黑龙江省卫生健康委员会12日发布的最新信息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

据了解，米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。

最可怕的一点是，这种毒素非常耐热，就算做熟了吃，毒素还是没法完全去掉，依然会使人中毒。椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒多发生在夏秋季节，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质引发。

引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、久泡的木耳、酸汤子、臭碴子、糯米面汤圆、河粉等湿米粉，这些食品在制作过程中有一个共同特点，都需要经过长时间发酵或浸泡。

这些食物易产生米酵菌酸毒素

据悉，我国近几年发生的此类食物中毒事件，大部分与“地方特色食品”有关，比如南方以酵米面制作的糍粑和以糯米泡制后做成的吊浆粑等。

其中桂林人经常食用的湿米粉，久泡后也可能会产生米酵菌酸。对此，广西疾控部门一直很关注此类中毒事件，近些年已经开展了针对椰毒假单胞菌污染食品的风险监测。

对此，桂林市市场监管局也提示广大市民，如果市民在食用酵米面类食品后出现如恶心、呕吐、全身无力等不适情况，请立即停止食用并及时就医。

同时也要将涉及的食品妥善保存，主动配合相关部门进行调查检测，以便及时查找中毒的原因。

如何预防此类食物中毒发生？

（一）选择正规渠道购买上述食品。

在选购河粉、米粉（线）尤其是散装称重的湿河粉、米粉（线）时，要确认产品生产日期、保质期；

在选购木耳、银耳或其他谷类发酵制品、薯类制品时，建议选择具备正规资质的食品经营者进行购买。

（二）注意贮存时间并及时食用。

湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。因此，湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。

泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现已受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；

不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要随意采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

（三）制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生。

要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能继续食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要注意通风、防潮、防尘。

这些食物也容易引起中毒

还有哪些食物容易引起中毒？赶紧和小编一起去了解下。

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