“内蒙古味道”北京美食节 伴着奶茶香 品尝烤全羊

　　10月2日，“京蒙对口帮扶成果展暨“内蒙古味道”北京美食节”在北京市朝阳区崔各庄奶东工业园圣露庄园盛大启幕，活动将持续到8日。来自内蒙古12盟市的特色美食汇聚于此，为北京市民、游客带来一场舌尖上的盛宴，大大满足了人们的味蕾。

　　在本次美食节现场，鄂尔多斯烤全羊备受期待，烤全羊可能是最让大家直呼过瘾的吃法了。内蒙古饭店厨师长赵云亭介绍，烤全羊的制作要求严格，要选用草原上膘肥、体壮40斤左右的绵羊。草原上除了青草，还有很多药材草，吃这些食物长大、原生态放养的羊，细皮嫩肉且脂肪含量更低，货真价实的优质食材才能烤出令人难以忘怀的正宗味道。经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤5个小时，烤完后色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

　　烤全羊是一道最富有民族特色的大菜，也是蒙古族招待贵宾的传统名肴，是餐中之尊，烤全羊文化礼仪内涵丰富，上席时烹制者将整羊平卧于一个大木盘中，羊形完整，羊脖上系一条红绸带、打成花结以示隆重热烈、喜庆吉祥。全羊的形态寓意全心全意、完美无缺。宾主共同剪彩，寓意团结一家亲密无间。餐车配有刀、叉，有专人将羊卸成小块，先把里脊上的瘦肉切下来，放在盘子里端上去，视客人身份依次奉递，最后把带骨头的肉端上去，接着才能上饭，这便是烤全羊待客的全过程。

　　烤全羊旁边是一大锅刚刚熬好的奶茶，很多人排队购买。奶香四溢，味道纯正，有市民一次买走了6杯奶茶。

　　“吃一口烤羊肉，喝一杯成吉思汗酒，你就是我们最尊贵的客人。”赵云亭厨师长笑着说。原来，在鄂尔多斯，吃烤全羊是要喝成吉思汗酒的，但在此时，搭配阵阵奶茶香，也十分完美。

　　“内蒙古味道”北京美食节东亚报道组

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本文转载自：东亚经贸新闻
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