34名厨师同场竞技“辣椒炒肉”初显“莲乡名厨”风采

先看看排头乡黄荆坪的竹根辣椒，来自排头乡黄荆坪的竹根辣椒，切成斜片或辣椒圈，肥肉和瘦肉切薄片后，将瘦肉用生粉、酱油等腌制……

▲比赛现场

▲选手不放过每一个细节

9月29日，一场“辣椒炒肉”的专题考试在县政府机关食堂举行，参加湘潭县2020年职业技能（中式烹调）竞赛的34名厨师在现场一比高下，他们今天只炒一个菜——辣椒炒肉。

▲材料准备中

随着裁判员的一声令下，34名选手分3批上场，在指定的时间内将辣椒和肉切好并烹制好。评委则根据选手所炒菜品的外形、口味、刀工、火候、装盘等进行综合评分。

▲辣椒炒肉炒起来

▲出锅

来自杨嘉桥镇的李小平从事餐饮行业已有10余年，能参加此次比赛，她坦言心情很紧张，但是能与同行一决高下机会很难得。她表示，辣椒炒肉看似简单，但是很考验厨师的刀工、火候等，能将每一道湘菜做好，让顾客满意，很不容易。

▲评委品尝

据悉，此次中式烹调竞赛共有三个赛程，第一场比试厨师们的刀工、第二场为指定菜（辣椒炒肉）比试，经过两轮筛选后留下的十六名选手进入决赛，角逐出十名“莲乡名厨”。

记者：彭圆 吴志勇

审核：湘潭县融媒体中心

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