2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛长沙落幕

9月19日上午，“厉行节约·品质提升”2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛在长沙国际会展中心开锣。

全国18个省市商务主管部门推荐的42名当地特色餐饮企业厨师选手参加本次角逐。

牛肉爆大虾、蛋黄麻虾狮子头等平日少见的地方美食被端上展示台。

获奖选手与评委们合影留念。

红网时刻9月19日讯（记者 邓晓娟）入场检录、选手宣誓、评委代表发言……今天上午，“厉行节约·品质提升”2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛在长沙国际会展中心开锣，全国18个省市商务主管部门推荐的42名当地特色餐饮企业厨师选手参加本次角逐。最终来自贵州、宁夏、湖南的三位选手斩获金奖。

此次比赛以热菜项目为主，选手须在90分钟时间内完成指定菜肴（以牛肉为主要原料）与本企业招牌菜肴共2道。每道菜品按10人食用量相应制作（以6位为准），另备尝碟供评委评判。参赛作品的复杂刀功处理和费时费火的食材处理及艺术较复杂的可在场外进行，但参赛作品的烹制、成型、装盘过程必须在现场进行。

比赛现场，馆内飘香，炒、煮、煨、焗……选手们沉着冷静、各显神通，一丝不苟展示自己精湛的烹饪技艺，现场已然成为一场武林高手的厨艺对决。牛肉爆大虾、客家菌香牛肉、席干鳝丝、布依豆豉鱼、欣旺宝塔肉、蛋黄麻虾狮子头，当这些平日少见的地方美食端上展示台，现场市民纷纷驻足观看拍照，并现场“取经”菜肴烹饪秘诀。

为了确保此次烹饪大赛公平、公正、公开，大赛成立了8人组专家评审团：由湘菜大师张志君、湘菜大师常国强、浙菜大师李林生、粤菜大师欧锦和、北京谭家菜第三代传承人王万友等5位全国性大赛常驻评委及专家担任专业评委。

评委团成员在现场表示，比赛的菜品以色、香、味、形、卫、器、意为评判标准，不得使用野生保护动植物作为食材，不得使用不符合食品卫生要求的色素等物质，不得使用有参赛企业标识的器皿（选手作品器皿自备，提供尝碟）。比赛最终角逐出金奖三名，银奖5名，优胜奖12名。

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