中式米饭快餐行业发展趋势研究

米饭在中国的历史源远流长，中国人对于已经延续几千年的主食，总有一种特殊偏爱。根据史料记载，早在7000年前，在长江下游的河姆渡遗址中就发现了存在稻米的证据，中国人的祖先已经很好地掌握了水稻种植技术，并把稻米当作主要的粮食果腹对抗自然。被偏爱的总是有恃无恐，时至今日，当米饭快餐成为中式快餐的中流砥柱，我们一点都不会感到惊讶，并且可预见的是：未来的二十年仍将是米饭快餐品牌发展的黄金时期。

1 米饭快餐品类规模   

中式快餐近年来增长迅猛，不论是从收入规模增长、门店数增长还是客单价的增长，均显示中式快餐势头强劲；根据前瞻产业研究院的报告，到2017年，中式快餐的行业规模已达到1.6万亿，根据8%-10%的行业增长速度，截止到2019年，预估快餐行业整体规模有望接近2万亿的市场规模。 

数据来源：前瞻产业研究院

2017年，中式快餐的门店数已经达到257万家，根据8%-10%的行业增长速度，截止到2019年，预估中式快餐行业门店数接近300万家。

数据来源：辰智餐饮大数据研究中心

随着门店数的增长，中式快餐已经成长为餐饮行业中门店数量最多的细分赛道，而且受益于外卖平台的快速发展，中式快餐的整体交易额约占外卖整体交易额的60%，订单数量约占70%。

数据来源：辰智餐饮大数据研究中心、美团、饿了么

米饭快餐在中式快餐中占比为52%，是中式快餐中最大的细分赛道。由中式快餐规模可以推算，米饭快餐的整体市场规格超过万亿元，门店数超百万家。

数据来源：2017年中国餐饮业年度报告

本章小结 ：

• 品类天花板非常高——米饭快餐的市场规模过万亿；

• “量价”齐升——米饭快餐门店数、市场规模同步提升；

• 米饭快餐是中式快餐中规模最大的细分品类，是中式快餐最具代表性的品类。

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