小龙坎老油事件幕后：那些火锅界的疯狂收割机

7月，知名火锅品牌小龙坎爆出了2020年以来，最严重的食品安全事故，登顶微博热搜榜首，让久未出现的“地沟油”重出江湖，而且是整整2吨。

2吨对应着难以统计的消费频次，也映射出小龙坎对加盟店单薄的管控能力。 

模式无对错，管理有高低。加盟本无罪，却因为轻运营、快速扩张的便利基因，沦为部分人收割韭菜的工具。

近年来，火锅行业诞生了大批加盟派火锅，它们善于炒热度造现象，快速在全国割韭菜放加盟，但内控的缺失容易让它出现各种问题，快速从虚火走向沉寂，然后再造一个新牌子。

2019年四川川渝火锅年会，行业专家就曾多次提及这种缺乏精细化管理的粗放加盟乱象，已经影响到行业的发展。

小龙坎加盟店失控：榆林店2年制造2吨地沟油  

食品安全是餐饮不可触碰的生命线，出了其他问题，餐企会慢慢死，但出了大型食安问题，绝大多数餐企都会立即毙命。  

6月28日，中国裁判文书网发布一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书，披露了知名火锅品牌小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多。

法院一审宣判涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪，均获刑罚。

小龙坎在7月13日发布道歉声明，称已在2019年配合事发当地部门处理了此类事件，并且终止与这家店的合作。

但这不是小龙坎第一次爆出食品安全问题。

2018年，网络曝光了小龙坎在吉林、哈尔滨、江西的3家店把残羹剩饭带到后厨、利用大桶进行底油收集以及存在肉类即将过期、餐具不消毒等问题。

2020年6月8日，四川省市场监管部门召开“春雷行动2020”会议，披露了泸县云锦镇渝味小火锅 回收油案件，涉及到了小龙坎、蜀大侠 等知名餐饮品牌。渝味小火锅门店回收小龙坎、蜀大侠火锅店的火锅油，按照两个品牌的配方，重新炒制后，再卖回两个品牌。截至查处时，这个店生产的火锅底料成品超过3万斤。

6月10号，有网友曝光小龙坎磐石路店（长春）不仅食材变质，门店的服务态度还相当恶劣。

……

如果失控的加盟店，对应的是小龙坎薄弱的管理能力。  

那么失败的危机公关，对应的就是企业基本的价值观。  

在2吨地沟油曝光后，面对网友的不满和质疑，小龙坎的微博运营人员做出如下回复。

并在不久后关闭自由评论，删选留言。

不买账的网友只能靠转发表达不满。

------------------------------

本文转载自：有味财经 有味君