12小时真实记录：西贝恢复堂食的一天

从二月底开始，疫情在中国的影响逐渐趋于缓和。多地政府发布通知，明确了符合条件的餐企可开放堂食！历经困难的餐饮业终于要迎来曙光了！真是振奋人心！

但也有不少人担忧：现在疫情这么严重，就算餐厅开门了，也没人敢去吃啊！

尽管有着一样的担心，但3月7号，西贝回龙观店还是恢复了堂食。

今天这篇文章，我们跟拍了12个小时，记录了西贝回龙观店恢复堂食后正常又特殊的一天。一起来看下复业后的门店和以往有什么不一样？到底会不会有人来吃饭？

01

10：00 上岗  

全员戴口罩，测体温，做记录  

进门后，正对着的是玻璃柜台上的免洗消毒凝胶、消毒酒精、测温枪、《回龙观华联店西贝莜面村店消毒记录》、《回龙观华联店顾客测温记录表》以及北京华联购物中心餐饮娱乐租户在每日闭店的时候需要填写的确认表。

虽然现在进店多了很多道工序，但进店的客人都很积极的配合着大家的工作，这也让复工后的工作简单了不少。

测体温，已经成为西贝每一个伙伴每天到店的第一件事，今天依然如此。小伙伴们换好工服，戴好口罩，店长先给小伙伴们挨个测完后，然后给自己测，并做好记录，记录的本子已经密密的写满了厚厚的好多页。

02

10：10  

严格按照七部洗手法洗手消毒  

洗手这件事，店长要求伙伴必须对自己严格要求，同时要求排在后面的伙伴监督。整个步骤我们在旁边观察了一下，大家先用洗手液严格按照七步洗手法从手部延伸胳膊肘，清洗一遍，然后再用消毒凝胶进行二次消毒抑菌。

03

10：20  

从前厅到后厨，各个角落都消毒  

餐具高温消毒        

用已消毒毛巾擦拭地面

柜子各角落

椅子周围

沙发缝隙

一直以来，我们就有很严格的卫生执行标准。现在特殊时期，大家更加注意，增加了餐具高温消毒频次，桌子，椅子，台面，地面等擦拭的毛巾区分颜色，并进行消毒后使用，再用酒精喷洒进行二次消毒。

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本文转载自：西贝莜面村公众号