年夜饭消费：广州老字号被订满，私厨上门成新时尚

年关将至，家家户户的年夜饭计划也早已提上日程。不少人开始盘算，到底是自己在家做好呢，还是私厨上门比较方便？上酒楼吃跟预约外带外卖服务，哪个更舒心呢？

为进一步了解当前广州年夜饭预定情况，广州消费监测榜课题组近日实地走访或电话访问了5个行政区的42家餐饮店，咨询今年年夜饭轮次、定金等事宜。并适时发起网络调查，截至1月10日，共回收到了316份有效问卷。

结果显示，酒楼预订火爆，四成受访者打算上酒楼吃年夜饭，但有近六成受访者本月才开始预订席位。私厨上门、年夜饭外带外卖服务成为不少市民的新选择，但实际上酒楼计划推出的相应服务不多。

网调部分

过半就餐人数7人以上

今年打算留在广州过年的316名受访者中，有54.49%来自广东，其次是来自重庆、福建、广西、北京。调查发现，有40.19%的受访者表示除夕打算上酒楼吃年夜饭，选择在家自己做的则占45.25%。

谈及上酒楼吃年夜饭的原因时，怕麻烦是主要因素，有61.42%的受访者希望今年图个轻松；其次53.54%受访者认为酒楼菜式丰富、口味不错；32.28%指出操持年夜饭不容易，不想让长辈辛苦；21.26%表示不会做或手艺差做菜不好吃；还有20.47%表示到酒楼吃年夜饭更热闹，更有面子。进一步分析不同性别的差异，发现52.63%的80后、90后男性是最不想让长辈辛苦的，略高于女性（47.37%）。

另外，有受访者反映年夜饭是与亲家一起吃，但人太多家里坐不下，所以会选择去酒楼吃。调查数据也显示，过半受访者表示年夜饭外出就餐人数多为7-12人，甚至超过13人，显然上酒楼吃更方便些。不过，小家庭趋势也较为明显，超四成受访者表示今年围餐人数不会超过6人。

留穗过年的外地人最爱潮汕菜

年夜饭上酒楼吃，通常吃什么呢？对于这个问题，近七成受访者认为传统的广府菜更适合自己口味，其中广东受访者选择比例最高。其次是客家菜、潮汕菜、川菜，分别有25.98%、14.96%、14.96%、12.6%受访者选择。相较于广府菜，留在广州过年的外地受访者更喜欢潮汕菜。当然，也有受访者年夜饭选择尝试川菜、东北菜、江浙菜、西北菜、西餐或自助餐。

不过，对于部分外地受访者而言，显然粤菜味道不太符合他们偏重的口味。一位河北受访者认为广府菜主体上偏清淡，他会更习惯于偏辣、偏重的家乡菜。

近六成受访者本月预订席位

尽管走访中了解到不少人会提前几个月预定席位，但在问及什么时候开始预订席位时，近六成受访者表示本月才开始预订席位。但也有受访者为了预订好位置，会选择提前一个月订，占比26.77%。仅有一成受访者会提前两个月乃至三个月以上预订，比例不高。

进一步问及今年年夜饭的预算支出，相较去年，有近四成的受访者反映今年预订年夜饭的预算支出有所增加，过半受访者认为基本持平。受访者预订的年夜饭套餐价位主要集中在500-3000元之间，其中以1000-2000元最多，占29.92%；其次有28.35%受访者预订500-1000元套餐，15.75%受访者预订2000-3000元套餐。

过半请私厨花费超过5000元

除了上酒楼吃，今年年夜饭消费也呈现出新潮流——请私厨上门、选择外带外卖服务。调查显示，今年有34位受访者将会选择私厨上门服务，省心省力的同时还能吃到其他风味。分析发现，受访者请私厨上门做年夜饭，并不只是局限于广府菜，也打算尝试其他风味。其中，客家菜、川菜、湘菜颇受欢迎，选择率均在三成以上；而潮汕菜、私房菜、江浙菜的选择率也超过两成。从消费数据来看，选择私厨上门的受访者非常舍得花钱买享受，过半受访者预计食材和人工费总预算在5000元以上。

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本文转载自：南方都市报