海外中餐厅60万家，是弯道超车的好机会吗？

随着国内获客成本不断提升、竞争对手日益增加，顾客需求一日三变的情况下，寻求更广阔的海外市场或许成了国内商家的又一选择。

2018年海底捞在美国加州开店，并在新加坡、韩国、日本、英国等地开店，开启了世界范围内扩张之路。

其后，大龙燚、小龙坎也纷纷在国外开出店。

前段时间红火的《中餐厅》也是顺利的完成了15天2万欧元（15万多人民币）的KPI,也是让国人因中餐而倍感自豪。

以海底捞为代表的中国餐饮企业纷纷出海，按照世界中餐联合会的统计，目前海外中餐厅约有60万家，涉及中餐品牌100+，涵盖全球188个国家和地区。那么为什么国内餐企频频出海，在这一过程中又会遇到哪些问题呢？

中餐出海浪潮

其实早在200多年前，中餐就已经开始了出海记。中餐出海四次浪潮：

第一次浪潮

约160至190年前

我国广东、福建等地移民在国外开设的中餐馆，以中国传统的小吃为主，家庭作坊居多。

第二次浪潮

改革开放之初

当时不少国营餐饮品牌，比如全聚德、东来顺等，首次开拓海外市场，截至上世纪90年代，美国纽约有约5000家中餐馆落地生根。

第三次浪潮

21世纪初

2004年6月，以小肥羊为代表中餐连锁店国际化之路正式拉开帷幕。眉州东坡、海底捞、杨铭宇黄焖鸡、甘其食、山西面馆、狮子楼、黄记煌、局气海外......纷纷出海。

第四次浪潮

2018年至今

2018年开始的中餐出海第4次浪潮中，餐饮大佬仍在积极布局海外市场，但令人惊讶的是新兴品牌加入到了中餐出海的大潮中，例如，音乐酒馆胡桃里、新茶饮品牌喜茶。这一时期的共同特点是标准化程度高、成本低、模式轻。

海外市场真的那么好开拓吗？  

此前，沙县小吃进军美国，开业3小时就关门了！原因是竟然是顾客太多，餐食被一抢而空。这个火爆程度可以说非常给中国美食长脸了！

连锁扩张，几乎是每一个餐饮品牌发展的必经之路，但并不是所有的中餐出海都像沙县小吃那么受欢迎，在餐饮业，大多时候，外来的和尚不一定好念经。

眉州东坡董事长王刚曾坦承，在美国投资超过两千万美元的眉州东坡门店，尽管当前在美国的经营已经渐入正轨，门店数量也拓展到4家，但月亏损额平均仍在10万美元左右。

基于无形成本较多，在国外餐厅经营的回本周期相对较长。也有餐饮人表示，在海外开餐厅的最初几年是很难考虑盈利的。

中餐出海需注意4个问题  

海外第一家餐厅选址至关重要，特定时期下，当地饮食文化包容性高，华人相对聚集和中国文化相近的国家或地区更受欢迎。

除此之外，中餐出海需要注意哪些问题才能在这波浪潮中脱颖而出呢？

01 你想要谁成为你的顾客？

有的餐厅定位是把中国菜引入国外，培养当地的粘性顾客，让他们爱上中国菜；还有的餐厅定位是为海外华裔做菜，提供熟悉的家乡菜，说白了就是换个地方赚中国人的钱。

02 餐饮品牌要有国际化目标

品牌的发展具有一定阶段性，当品牌发展到一定阶段，国内市场已经无法满足品牌扩张需要时，走出国门是个不错的选择。

肯德基、麦当劳、星巴克等很多国外品牌涌入中国，甚至遍及全球，中餐为什么不可以走出国门进入海外呢？

对中国餐饮人而言，需要国际化品牌与这些大牌抗衡，而走出去是实现的第一步。

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本文转载自：火锅餐见