五华县举办首届鱼生特色厨技创新创业大赛

本报讯 2019年12月28日，五华县第三届电商节暨2020跨境电商精英新经济峰会期间，五华县首届鱼生特色厨技创新创业大赛在该县创业孵化园举行，来自五华县内的20家餐饮企业代表40多名选手参加了比赛。

比赛现场，厨师们以草鱼为主料，挑鱼、去鳞、脱皮、起骨……动作游刃有余，一气呵成。待鱼肉去骨去皮后，再用干净的毛巾吸去多余的水分，并以精湛的刀工切成薄片平摊在竹箕上摆出各种造型。鱼生制好后，再切出姜丝、青椒圈、炒花生、胡椒、酱蒜瓣、薄荷叶、白芝麻等各类佐料以配合食用。厨师们忙得不亦乐乎，现场还弥漫着一股五华特有的“蒜蓉醋”香气，令人垂涎三尺。

经过3个多小时的激烈比拼，一道道色香味俱全的鱼生盛宴呈现在评委和观众面前。最终，油菜花餐厅代表队制作的鱼生拔得头筹，金五福饭店、金龙湖庄园制作的鱼生获得第二名，石柱塘中远农家乐、五华鸿福宴饭店、城南农家食府制作的鱼生获得第三名。

据了解，此次活动由五华县人力资源和社会保障局、市场监督管理局、县餐饮协会主办，五华县就业服务中心承办，旨在为持续深入贯彻落实“粤菜（客家菜）师傅”工程，大力宣传弘扬五华地方美食文化，深入挖掘五华地道客家特色美食，凸显五华特色的鱼生文化。

（赖锋 李嘉星）

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